食品衛(wèi)生安全與食品衛(wèi)生監(jiān)督管理-食品論文

近幾年，食品衛(wèi)生安全已受到社會的廣泛關(guān)注。食品安全直接影響到大家的健康和生活質(zhì)量，食品安全性提高能促進社會經(jīng)濟水平提高，有助維持良好的社會秩序。衛(wèi)生工作的指導(dǎo)方針是“預(yù)防”，食品衛(wèi)生監(jiān)管在衛(wèi)生工作中非常重要，特別是正式立法后更為重要。但是食品衛(wèi)生安全狀況還存在很多問題，有關(guān)食品的問題事件接連不斷：“蘇丹紅”事件、河北的三氯青氨事件、地溝油的盛行等一系列事件不勝枚舉。面對這種現(xiàn)狀，食品衛(wèi)生監(jiān)督工作要不斷改進，本文對食品衛(wèi)生進行抽檢，并調(diào)查食品衛(wèi)生監(jiān)督情況，總結(jié)分析如下3：1.方法
1.1統(tǒng)計方法：對27年我區(qū)食品衛(wèi)生工作基本情況、食品衛(wèi)生抽檢、
表128年我區(qū)食品衛(wèi)生抽檢調(diào)查表
經(jīng)常性監(jiān)督、預(yù)防性監(jiān)督的項目進行統(tǒng)計分析。1.抽檢結(jié)果
2.1食品衛(wèi)生抽檢情況。與往年相比，本區(qū)各類食品抽檢合格率總體有所攀升，但仍然有浮動。食品衛(wèi)生監(jiān)管部門從各類食品中抽檢47件，平均合格率為84.477。：糕點的合格率比較高：餐具抽檢43件，合格率為1，抽檢合格率最低，銷售服務(wù)業(yè)在這方面稍好于生產(chǎn)加工業(yè)。大方向上看，生產(chǎn)加工業(yè)和銷售服務(wù)業(yè)的抽檢合格率高低不一』。
八&生產(chǎn)領(lǐng)域銷售服務(wù)領(lǐng)域合計分類
抽查數(shù)量合格數(shù)量合格率（〕抽查數(shù)量合格數(shù)量合格率（〕抽查數(shù)量合格數(shù)量合格率（〕2.2食品衛(wèi)生監(jiān)督情況。28年，食品衛(wèi)生監(jiān)管部門對本區(qū)食品生產(chǎn)和服務(wù)企業(yè)進行衛(wèi)生監(jiān)督，監(jiān)督企業(yè)商戶達到百分之九十以上，監(jiān)督涵蓋生產(chǎn)加工業(yè)、批發(fā)零售業(yè)、飲食服務(wù)業(yè)、集體食堂等領(lǐng)域。接到報告食物中毒7起。監(jiān)督工作包括經(jīng)常性監(jiān)督和預(yù)防性監(jiān)督：經(jīng)常性監(jiān)督合格率為887。：工作人員適當(dāng)安排對餐飲行業(yè)監(jiān)督頻率較高，并且為食品從業(yè)人員組織培訓(xùn)，進行健康體檢。
3.1總述。近幾年，本區(qū)政府和衛(wèi)生行政部門非常關(guān)注生產(chǎn)業(yè)、服務(wù)業(yè)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。為了保證食品衛(wèi)生安全，衛(wèi)生執(zhí)法部門一直不斷地進行抽檢、監(jiān)督工作，但是有些企業(yè)、商戶為了一己私利，違法生產(chǎn)經(jīng)營，衛(wèi)生執(zhí)法部門懲處過程中嚴格按照法律法規(guī)處理，成效卓著。食品衛(wèi)生監(jiān)督和抽檢合格率能控制在百分之八十以上，餐具消毒合格率的偏低還應(yīng)引起重視。我們還應(yīng)意識到保證食品衛(wèi)生安全是長期的工作，不可懈怠。食品與群眾的生活息息相關(guān)，此次調(diào)查中，個別食品的合格率并不高，未通過抽檢的食品或餐具消毒不過關(guān)很容易會導(dǎo)致食物中毒。在食品衛(wèi)生監(jiān)督工作中，預(yù)防性監(jiān)督成效要優(yōu)于經(jīng)常性監(jiān)督。
3.2食品衛(wèi)生安全的主要問題。同一類食品，兩項抽檢合格率相差很大，所以2個環(huán)節(jié)都必須嚴格監(jiān)管，才能確保食品安全：餐具抽檢的合格率最低，尤其是生產(chǎn)加工業(yè)僅為78.7。：監(jiān)督過程中，這部分由于量大，分散，監(jiān)管工作難度很大。對于這些問題，有下面幾點原因。
市場經(jīng)濟不斷發(fā)展，促進食品生產(chǎn)企業(yè)的萌生，并且規(guī)模不斷增大，在利益的驅(qū)動下，一些企業(yè)忽略政策法規(guī)，偷工減料，以次充好，直接危害消費者的身體健康。如為使面粉外觀更好，大量加增白劑：保健品中濫用藥物：奶粉中加入三聚氰胺等等。問題久存的農(nóng)藥、環(huán)境污染引發(fā)的食品中重金屬嚴重超標(biāo)等問題給食品安全工作帶來困難。
3.2.1食品安全出現(xiàn)問題，也表明我區(qū)在食品衛(wèi)生監(jiān)督技術(shù)方面還不夠先進。如監(jiān)管法規(guī)和技術(shù)規(guī)范不能良好的迎合食品安全工作的不斷發(fā)展等技術(shù)和方法未能很好貫徹實施，監(jiān)督檢驗技術(shù)更新緩慢。
3.2.2食品衛(wèi)生涵蓋的范圍很大，食品的種類雜且多，監(jiān)管密度很難做到監(jiān)管到每個地方、每種食品，加上我區(qū)當(dāng)前衛(wèi)生執(zhí)法機構(gòu)劃分的不是很細，工作人員專業(yè)性不強、技術(shù)設(shè)備更新緩慢、經(jīng)費不足等，食品衛(wèi)生監(jiān)管全面、有效進行收到阻礙。
3.3食品衛(wèi)生監(jiān)管有效措施。
3.3.1建立起順應(yīng)發(fā)展的食品安全保障體系。生產(chǎn)、流通、儲存各個流程，從原料到成品都要按照食品安全保障體系進行。明確規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品和食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，尤其是明確衛(wèi)生、無公害化的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。可以說，全面保障食品的安全性要憑借原料、產(chǎn)品設(shè)計和加工過程，以及在生產(chǎn)、加工（包括標(biāo)示）、批發(fā)、貯存、銷售、制備和食用過程都進行標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管來實現(xiàn)的，將只4匸匸？系統(tǒng)全面實施運用。
3.3.2要不斷加大食品衛(wèi)生監(jiān)督管理抽檢力度。從具體工作入手，對抽檢整個過程進行控制，使食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢更公正、科學(xué)、準(zhǔn)確。食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢結(jié)果加緊上報，建立起完善的食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢報告系統(tǒng)。并且要加強宣傳，制定出較為完善的食品衛(wèi)生宣傳活動計劃，讓消費者更好地了解食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不斷吸引消費者對此關(guān)注。對于出現(xiàn)的問題，應(yīng)分析其根源，不斷改進，并且加強技術(shù)指導(dǎo)。出現(xiàn)問題的企業(yè)商戶需要定期整改，并進復(fù)查，復(fù)查仍然不合要求，要根據(jù)情節(jié)，按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定進行處罰。
3.3.3食品攤販的衛(wèi)生監(jiān)督要予以重視。有針對性的制定出本區(qū)各區(qū)街頭食品質(zhì)量管理辦法，加強與政府領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)調(diào)工作，令其有關(guān)部門給以配合，加強綜合治理，全方位監(jiān)督，使街頭食品的管理工作走上規(guī)范化、法制化軌道。真正使廣大街頭食品經(jīng)營者懂得在激烈的競爭中，絕不能見利忘義，以次充好，做危害人們健康的事。只有守法經(jīng)營，才是真正的發(fā)展方向。