我國生豬價格波動特點及影響因素研究

生豬產(chǎn)業(yè)在畜牧業(yè)中占有主導地位，對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有重要作用。從需求端看，豬肉是我國居民的生活必需品，豬肉占我國肉類消費總量的絕大部分，消費占比始終保持在70%以上。生豬價格變化對國家經(jīng)濟穩(wěn)定、居民生活保障具有廣泛影響。而近年來，生豬價格波動頻繁，尤其自2018年非洲豬瘟以來，豬肉價格更是以“一飛沖天”和“一飛滅火”的形勢交替出現(xiàn)，對生豬產(chǎn)業(yè)和居民生活穩(wěn)定影響巨大。

一、關(guān)于生豬價格波動的研究綜述

對于生豬價格波動的研究，學界主要集中于以下幾方面：一是研究生豬價格波動的成因。多數(shù)學者從蛛網(wǎng)模型展開，認為是生豬供給變動是生豬價格波動的主因（Ezekiel，1938；Harlow，1962）；二是研究生豬價格波動的影響因素。

在影響因素方面，研究主要分為供給因素、需求因素和外部因素。供給因素主要為生豬養(yǎng)殖成本，如寧攸涼、喬娟（2010）通過對生豬價格波動的影響因素進行實證分析，提出飼料價格波動是豬肉價格的主要影響因素。在需求層面，苗賀雨、孫艷華(2012)認為消費者對豬肉的需求量對生豬價格波動有重要影響,趙靜(2010)指出影響生豬需求狀況的因素包括居民的收入、替代品的相對價格、消費習慣以及突發(fā)事件等。外部因素主要包括疫病沖擊和政府的宏觀調(diào)控。王明利（2012）認為生豬價格受生物機制、市場機制與外部沖擊等因素影響，疫病爆發(fā)較自然災害等其他外部沖擊導致價格波動造成的損失更為嚴重；吳登生等（2011）對我國2000年1月-2009年5月的生豬價格進行了實證分析，認為政府宏觀政策在短期內(nèi)抗壓起到穩(wěn)定生豬價格波動的作用，黎東升、還紅華等與其意見一致；而李秉龍和何秋紅（2007）認為國家對生豬生產(chǎn)和價格波動的調(diào)節(jié)缺乏有效手段，難以指導養(yǎng)殖戶根據(jù)市場變化調(diào)節(jié)生產(chǎn)并規(guī)避風險，無形中加劇了生豬市場的價格波動。

綜上所述，生豬價格的波動受多種因素影響，極具復雜性。目前多數(shù)研究聚焦于探究生豬價格波動的影響因素，少有文章探究生豬價格波動的特征并且數(shù)據(jù)比較久遠。因此本文依據(jù)更新的數(shù)據(jù)，研究我國2007年-2020年生豬價格波動的特點和原因。數(shù)據(jù)來源于畜牧獸醫(yī)統(tǒng)計年鑒以及布瑞克農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)庫。 

二、生豬價格波動特點和成因分析

2007年1月至2020年12月我國生豬價格一直在波動，經(jīng)歷了多次上漲和下跌，漲跌交替且波幅劇烈。生豬價格波動的特點和成因如下

1.價格呈現(xiàn)周期性波動。我國2007年1月至2020年12月生豬月均價格。以波谷-波谷劃分價格波動周期，2010年-2020年我國經(jīng)歷了兩次完全波動，半個上升期波動。

第一輪豬周期為2010年6月-2014年4月，價格上漲了15個月，下跌了33個月。在上一個周期中，由于生豬價格持續(xù)下跌，種豬存欄量在2009年底開始下降，并在2010年加速下降。這一現(xiàn)象影響了豬肉的供應，對生豬價格產(chǎn)生了重大影響。2010年6月，價格先是暴跌后回升，2011年8月達到18.68元/千克的周期高點。隨著2010年豬肉價格的上漲，可繁殖母豬的存欄量正在慢慢恢復，于2012年10月見頂。生豬價格隨著母豬供應量的恢復逐漸下降，2014年4月跌至10.11元/公斤的周期性低點。

第二輪豬周期為2014年4月-2018年5月，價格上漲了25個月，下跌了23個月。這是唯一一個上升周期比下降周期長的周期。2014年4月生豬價格見底后，一直上漲到2016年5月，價格達到20.13元/千克，創(chuàng)歷史新高。隨著江蘇省大型養(yǎng)豬場數(shù)量增加，生豬生產(chǎn)效率提高，產(chǎn)量穩(wěn)步上升，豬肉價格自此開始持續(xù)下跌，并于2018年5月價格跌至9.85元/千克，為周期低點。

第三輪豬周期是從2018年5月開始，其特點是快速起伏，波動最為劇烈，絕對價格和波動性遠超以往。周期底部始于2018年5月，2019年2月為12.55元/公斤，并開始快速上漲。2020年8月達到本周期最高點37.35元/公斤。

由此可以看出，我國生豬價格周期長短不一，主要維持在4年左右，上行周期和下行周期的長度不一致，通常表現(xiàn)為下行周期長于上行周期。在上行周期內(nèi)，生豬價格并非呈現(xiàn)單調(diào)的上升趨勢，而是在上漲中伴隨小幅下降；在大周期里，又存在一些小周期。

從內(nèi)部因素來看，生豬價格的周期性主要取決于生豬養(yǎng)殖周期和生產(chǎn)者的養(yǎng)殖決策。就養(yǎng)殖周期而言，生豬成長期較長，育肥豬出欄的平均時間大約為210天，這使得生豬的生產(chǎn)無法隨市場價格波動而波動，即生豬的供給存在滯后性?，F(xiàn)代經(jīng)濟學理論一般認為農(nóng)戶會根據(jù)市場價格或者預期價格的變化理性調(diào)整生產(chǎn)，以實現(xiàn)利潤最大化。但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐往往無法滿足理論所需條件，致使農(nóng)戶應對價格變化的決策變得十分復雜。生豬養(yǎng)殖面臨疫病、市場、質(zhì)量安全、環(huán)保等諸多風險，具有高度不確定性，養(yǎng)殖戶的市場信息收集和認知能力使得其行為決策的理性有限。就生產(chǎn)者而言，我國生豬生產(chǎn)者以散戶為主，散戶生產(chǎn)規(guī)模小且數(shù)量眾多，生豬生產(chǎn)地多位于鄉(xiāng)村地帶，生豬生產(chǎn)活動受社會關(guān)系等影響，散戶的生豬生產(chǎn)決策容易受其他散戶影響，容易出現(xiàn)“一哄而上、一哄而下”的局面。當生豬價格過高時，為了獲取高額養(yǎng)殖利潤，養(yǎng)殖戶會根據(jù)其他養(yǎng)殖戶的補欄行為調(diào)整自己的生產(chǎn)決策，致使生豬供給過剩，導致生豬價格下降；當生豬價格過低時，為了避免虧損，養(yǎng)殖戶會減少補欄行為，使得生豬供給短缺，導致生豬價格上升。

2.波動頻繁且波幅大。為了使得生豬價格波動的特點更加明晰，本文采用HP濾波法進一步處理江蘇省生豬價格波動數(shù)據(jù)，為了反映指標本身的規(guī)律，本文先用居民消費指數(shù)剔除了通貨膨脹或通貨緊縮對價格數(shù)據(jù)的影響。數(shù)據(jù)計量分析采用Stata17.0軟件處理獲得。

不難看出，我國生豬價格一直處于劇烈的波動之中。以一個完整的周期來看，第二輪周期內(nèi)漲幅達106%，跌幅為45%；第三輪周期內(nèi)漲幅為83.9%，跌幅為48.3%；第三輪周期的漲幅最為劇烈，達到196%。這種劇烈的波動與外部沖擊密不可分。2008年下半年，我國部分生豬主產(chǎn)區(qū)爆發(fā)了藍耳病、流行性腹瀉以及口蹄疫等疫情，導致患病母豬流產(chǎn)、死胎和撲殺等現(xiàn)象，給養(yǎng)殖戶造成了巨大的損失，同時這一階段的生豬供給減少；2018年下半年，非洲豬瘟先爆發(fā)于遼寧地區(qū)，此后迅速擴撒。2019年4月19日，我國大陸31個省市自治區(qū)均傳出非洲豬瘟疫情。非洲豬瘟傳染性強，病畜死亡率幾乎高達100%。極高的死亡率使得我國生豬出欄量從2018年年底的69 382萬頭銳減至54 419萬頭。于此同時，撲殺數(shù)也迅速提高，2018年底我國撲殺生豬80多萬頭，2019年底我國撲殺生豬39萬頭。隨著病死豬和被撲殺生豬數(shù)量的增加，養(yǎng)殖戶因擔心產(chǎn)生更大的損失而使大量生豬“恐慌性”出欄，短期內(nèi)投放市場的生豬數(shù)量增加，加速了產(chǎn)業(yè)去產(chǎn)能化，隨后導致全國出現(xiàn)供給短缺的情況，且很難恢復生產(chǎn)，致使生豬價格一飛沖天。

從內(nèi)因來看，我國以散戶為主的生豬養(yǎng)殖模式在一定程度上造成了我國生豬價格的頻繁波動。其一，散戶沉沒成本較低，生產(chǎn)靈活，一旦養(yǎng)豬的比較效益較高，他們就會一哄而上，反之則會一哄而下，頻繁進入和退出市場；其二，散戶防疫意識薄弱，在豬場建設過程中幾乎沒有考慮過增設防疫工程。多數(shù)小規(guī)模養(yǎng)殖場的糞污處理、疫病防控等設施簡陋，防疫水平和標準化程度低，對疫病的抵抗能力相對較弱，一旦發(fā)生疫病便束手無策。

3.長期價格呈現(xiàn)上升趨勢。用HP濾波法處理得到的我國生豬價格的長期趨勢圖?？梢钥闯鑫覈i價格從上期看呈現(xiàn)上升態(tài)勢，尤其是2016年以后，我國生豬價格急速上升。2007-2020年，我國生豬價格由9.55元/千克上升至33.14元/千克，漲幅高達247%。造成這種現(xiàn)象的主要原因包括以下幾點：第一，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本上漲。生豬成本主要由飼料和人工構(gòu)成。生豬的飼料主要由玉米和豆粕構(gòu)成。養(yǎng)殖業(yè)與玉米豆粕等深加工的需求、天氣因素、投機情緒、國際環(huán)境、小麥稻谷價格等對我國玉米豆粕價格的影響較大，使我國玉米豆粕的價格不斷上升，從2007年1月-2020年12月，玉米價格增量為1.18元/公斤，這無疑增加了生豬的飼養(yǎng)成本；隨著新勞動法的出臺、用工規(guī)定也更加嚴格了，勞動成本也在不斷上升，飼養(yǎng)成本和勞工成本的雙重上升促使生豬價格長期呈上升態(tài)勢，第二，我國居民的可支配收入穩(wěn)步增加，拉動了豬肉需求的增長。對豬肉需求的上升可以通過生豬價格反映出來。 

三、針對生豬價格波動的建議

生豬生產(chǎn)業(yè)是我國畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)戶除種植業(yè)收入以外的主要來源，對調(diào)整農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)效益、增加農(nóng)民收入發(fā)揮了重要的作用。在我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中占據(jù)重要位置的同時，豬肉也是我國人民的主要肉類消費品。生豬價格波動在影響眾多養(yǎng)殖戶切身利益的同時，也影響到了消費者的生活質(zhì)量。本文基于上述總結(jié)的生豬價格波動的特點及成因，提出了以下幾點建議：

1.持續(xù)推進規(guī)模化養(yǎng)殖，提高生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化、組織化程度。規(guī)模養(yǎng)殖具有穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和降低生豬價格波動的內(nèi)在邏輯。一般來說，養(yǎng)殖場飼養(yǎng)規(guī)模越大，其規(guī)模經(jīng)濟效應就會越顯著。中大規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量越多，出欄量占比越大，越有利于生豬價格穩(wěn)定。以美國為例，20世紀60年代開始，美國的生豬養(yǎng)殖的規(guī)模和結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化。養(yǎng)殖戶數(shù)量持續(xù)下降，豬場規(guī)模開始遞增。1992年后美國的戶均養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴大，生豬價格波動則存在顯著的下降趨勢。規(guī)模養(yǎng)殖是穩(wěn)定生豬價格波動的有效手段，也是推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的重要一環(huán)。政府一方面應當引導規(guī)模經(jīng)營，推動養(yǎng)殖設備的機械化、智能化，強化廢棄物資源再利用技術(shù)，大力宣傳種養(yǎng)結(jié)合模式，建立高效、綠色的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系；另一方面應當提高我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)的組織化程度，通過整合優(yōu)化地方資源，建立集飼料種植、生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工和零售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈，分攤生豬養(yǎng)殖風險，提高養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)績效。

2.完善生豬產(chǎn)業(yè)信息平臺和生豬價格預警機制。養(yǎng)殖戶通常會根據(jù)當前的供求和價格信息實施生產(chǎn)決策，對于未來多期的信息并不知曉或并不完全知曉。在信息不充分的情況下做出的生產(chǎn)決策往往難以符合未來的供求狀況，容易造成供求失衡和價格波動。因此，加強生豬市場信息的對稱性和完整性，正確引導養(yǎng)殖戶樹立合理的預期，能有效降低價格波動帶來的損失。政府一方面應當完善生豬產(chǎn)業(yè)信息平臺，鼓勵生豬市場各方主體積極參與信息交流；另一方面應當積極統(tǒng)計生豬相關(guān)數(shù)據(jù)，及時發(fā)布，確保各主體能夠及時獲取信息。

文章來源：  《中國食品》  http://00559.cn/w/qt/29400.html