龍眼(DimocarpuslonganLour.)是一種常見的亞熱帶水果，龍眼果肉圓潤晶瑩，口感爽脆[1]，營養(yǎng)價值豐富，富含多種營養(yǎng)物質?，F(xiàn)代研究表明龍眼果肉具有多種生理活性，如增強免疫力、抗腫瘤、降血壓等[2-4]。因此，龍眼被國家衛(wèi)生部列為藥食兩用的植物[5]。龍眼上市

近年來，消費者逐漸追求新鮮口感、方便食用的面制品，生鮮面應運而生。生鮮面制作簡單，由小麥粉與輔料混合后，經熟化、壓片、切條、包裝等工序加工而成。生鮮面由于沒有干燥等工序，能保持面條最原始的風味，更加爽口、新鮮、有嚼勁[1]。但其水分含量在30%左右[2]，微生物容易大量繁殖，

淮山又名大薯、山薯、懷山藥等，因具有極高的食用和藥理價值而被公認為藥食同源材質之一[1]?；瓷饺凼腔瓷浇浉稍锾幚砗蟮姆蹱町a品，具有易保存、便捷等特點而廣泛用于食品加工領域[2]?；瓷饺塾捎诘矸酆枯^高，使得其溶解性能低，導致在速溶性食品的研究領域受到限制性的應用[3]。擠

科技發(fā)展提高人類生活質量的同時，也形成了不良生活方式和不健康飲食習慣，大大增加了便秘、炎癥性腸病等腸道疾病[1-3]。其中便秘的患病率最高，大約30%的人在一生中會經歷便秘不適，老年人和婦女受之影響更甚[4]。長期便秘的患者，由于糞便在腸道內停留過久，導致腸道內有害物質增多，

酸奶作為乳制品中重要的成員，以其獨特的風味、極高的營養(yǎng)價值倍受人們青睞。酸奶不但口感美味，而且具有促進消化吸收、維護腸道健康的功能。隨著酸奶生產規(guī)模的不斷擴大、加工生產產業(yè)鏈的不正規(guī)化、低質量奶源等原因，導致酸奶中存在一些有害細菌，使消費者食用后產生不良反應，如腹痛、腹瀉甚至

氧化應激是指在體內外有害因素刺激下，體內自由基增加或機體抗氧化保護能力減弱，導致氧化系統(tǒng)和抗氧化系統(tǒng)失衡[1]。在此狀態(tài)下，過多積累的活性氧(reactive oxygen species，ROS)會造成核酸、蛋白質和脂質等生物大分子的損傷，進而可能導致慢性退行性疾病的發(fā)生[

莖瘤芥(Brassicajunceavar.tumidaTsen et Lee)又名青菜頭，為十字花科蕓薹屬莖用芥菜，是我國長江流域重要的農業(yè)和經濟作物，作為主要原料腌制而成的涪陵榨菜，與法國酸黃瓜和德國甜酸甘藍被譽為世界三大名腌菜[1]。莖瘤芥表皮青綠，肉質白嫩肥厚，富含蛋

雙孢蘑菇(Agaricusbisporus)味道鮮美，營養(yǎng)豐富，以良好的風味和保健功效在全球食用菌生產和消量中占比非常高[1-2]。但在采后流通環(huán)節(jié)中因環(huán)境變化等因素造成其生理失調和代謝紊亂的現(xiàn)象，使其風味劣變，嚴重影響其商品價值，已成為制約鮮菇產業(yè)發(fā)展的瓶頸[3-4]。目前

竹筒酒是一種中國傳統(tǒng)含酒精飲料，已有1 800余年的飲用歷史，在傣族、客家族及土家族等少數民族聚居區(qū)尤其受歡迎[1]。近年來，竹筒酒消費群體日益擴大，已形成了一定的市場規(guī)模。其制作工藝是將基酒(白酒)注入活竹竹腔內，經過一段時間的陳釀，基酒的化學成分、顏色、口感和香氣等均發(fā)生

四川泡菜歷史悠久，因其富含維生素、礦物質、有機酸和益生菌而成為家喻戶曉的開胃菜和佐菜，并已從傳統(tǒng)小型家庭作坊式生產發(fā)展為工業(yè)化大規(guī)模生產[1]。工業(yè)泡菜大多是使用食鹽直接腌制新鮮蔬菜而成，而蘿卜泡菜是其中的典型代表。蘿卜是四川盆地種植的主要農作物之一，且蘿卜泡菜由于其質地口感

顏色是紅葡萄酒主要的感官特征之一，是葡萄酒質量控制的關鍵參數，影響著產品的品質和消費者的評價[1]?；ㄉ兆鳛榧t葡萄酒顏色的重要物質基礎，其含量和組成直接影響著紅葡萄酒的色澤特點及顏色穩(wěn)定性[2]。然而花色苷不穩(wěn)定，易受多種因素影響(溫度、光線、pH、溶劑和氧化劑等)，從而使

黃原膠是由野油菜黃單孢菌分泌的一種胞外雜多糖，主鏈由以β-1,4糖苷鍵相連的葡萄糖構成，甘露糖→葡萄糖→甘露糖組成其側鏈，分子質量一般為2×106～5×107Da[1]。研究發(fā)現(xiàn)，由黃原膠降解而來的低分子質量黃原膠可以抑制軟骨細胞凋亡[2]、治療骨關節(jié)炎[3]，還具有抗氧化活

植物細胞壁中有豐富的多糖成分，包括纖維素、半纖維素和木質素。其中，半纖維素是僅次于纖維素的可再生資源，但轉化率較低，是亟待開發(fā)的生物物質[1]。木聚糖酶是一類能將木聚糖降解為低聚木糖和木單糖的酶系。其中，β-D-1,4內切木聚糖酶(β-D-1,4 endoxylanase,x

受到體系中高效異相成核點的作用，半晶聚合物結晶溫度一般較高，表現(xiàn)出較低的過冷度. 但當其分散在大量較小的受限空間中時，由于異相成核點的數量遠低于受限空間的數量，其成核行為就會受到抑制. 在一些沒有高效異相成核點的微區(qū)中會發(fā)生界面誘導成核甚至均相成核，DSC降溫曲線出現(xiàn)多重結晶

二氧化碳(CO2)被認為是全球變暖最大的影響因素. 因此，如何對CO2進行捕獲及分離，如從煙道氣(主要成分是N2)中捕獲CO2、從天然氣(主要是CH4)中除去CO2受到全球范圍的廣泛關注[1~3]. 與變壓吸附[4,5]、低溫蒸餾[6,7]等常規(guī)凈化技術相比，氣體分離膜具有能

面對近年來頻頻出現(xiàn)極端天氣等氣候問題，中國做出了“二氧化碳排放力爭于2030年前達到峰值，爭取2060年前實現(xiàn)碳中和”的承諾. 吸收和固定二氧化碳的技術對于實現(xiàn)“碳中和”目標是非常重要的. 通過環(huán)氧化物與二氧化碳共聚制備聚碳酸酯，可以將CO2高效地固定到聚合物鏈中，轉換為高附

聚乳酸(PLA)被認為是最有前途的生物塑料之一，因為它的原料可以通過發(fā)酵從可再生資源(如淀粉材料和糖)中獲得[1~5]. 聚乳酸中有大量的酯鍵，親水性差，降低了它與其他物質的生物相容性；聚乳酸本身為線形聚合物，這都使聚乳酸材料的強度往往不能滿足使用要求，其脆性高、熱變形溫度低

聚環(huán)氧乙烷因其優(yōu)異的親水性和生物相容性已成為生物領域應用最廣泛的合成高分子材料. 但是傳統(tǒng)聚環(huán)氧乙烷僅在鏈末端存在1個或2個羥基活性基團，導致其進行功能化衍生獲得的聚環(huán)氧乙烷材料的功能性受到極大限制. 增加聚環(huán)氧乙烷中羥基數量，制備性能更優(yōu)異的鏈中羥基功能化聚環(huán)氧乙烷一直是聚

將羧基、羥基、氨基等極性官能團引入共軛雙烯聚合物中，可顯著提高其可印刷性、可著色性、親水性、與其他極性物質的相容性，尤其是與白炭黑的相容性，從而有利于白炭黑在橡膠基體中均勻分散，制得綜合性能優(yōu)良的橡膠復合材料. 在橡膠分子鏈中引入極性基團主要通過2種途徑：后功能化法和直接共聚

隨著化石能源消耗量的日益增加，其帶來的溫室效應與環(huán)境污染愈加嚴重，人們愈發(fā)意識到對可持續(xù)能源開發(fā)利用的重要性. 在各種新型能源中，鋰離子電池由于其高電壓、高比容量、長循環(huán)壽命、對環(huán)境無污染等卓越性能受到了現(xiàn)代人的追捧，目前已在3C類產品方面成功替代其他類型二次電池，成為電源裝