食品安全背景下食品企業(yè)管理創(chuàng)新路徑探析
隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,人們的生活環(huán)境在不斷發(fā)生著變化,在激烈的食品行業(yè)競爭中,食品企業(yè)必須重視管理的重要性,能夠從食品安全的角度出發(fā)對管理各項活動作出新嘗試,真正加強(qiáng)對食品生產(chǎn)銷售等方面的業(yè)務(wù)管理,為人民群眾提供安全優(yōu)質(zhì)的食品。食品安全當(dāng)前已經(jīng)成為受到人們普遍關(guān)注的話題,在食品安全環(huán)境亟待優(yōu)化的背景下,食品企業(yè)必須積極履行社會責(zé)任,加大食品安全管理方面的投入,這樣做一方面能夠保障產(chǎn)品本身質(zhì)量,另一方面有助于使企業(yè)自身的經(jīng)營效益真正實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的同步提升。本文就食品安全背景下食品企業(yè)管理的常見問題展開分析,提出了在食品安全背景下創(chuàng)新食品企業(yè)管理的有效路徑。
一、食品安全背景下食品企業(yè)管理創(chuàng)新的必要性
1.食品企業(yè)市場競爭力提升的前提。隨著食品安全體系建設(shè)的不斷完善,食品企業(yè)在市場競爭中面臨的環(huán)境也在不斷發(fā)生變化,食品企業(yè)既要關(guān)注產(chǎn)品本身的質(zhì)量和市場競爭力,又要把履行社會責(zé)任放在重要位置上,在依法依規(guī)進(jìn)行食品生產(chǎn)的前提下,真正提高食品安全性。通過食品企業(yè)管理的不斷創(chuàng)新,食品企業(yè)本身的經(jīng)營管理理念能夠?qū)崿F(xiàn)有效轉(zhuǎn)變,同時能夠?qū)⑹称钒踩旁谥匾恢蒙?,從食品企業(yè)管理的基本角度著手實現(xiàn)真正的促進(jìn),企業(yè)本身的市場競爭力也會得到進(jìn)一步的提高。食品企業(yè)在將各項管理工作落到實處的過程中,也要適應(yīng)市場環(huán)境的變化,始終堅持把安全放在首位,積攢良好的社會口碑,從而提高食品企業(yè)的綜合競爭力。
2.食品企業(yè)履行社會責(zé)任的保障。食品企業(yè)作為生產(chǎn)和加工食品的重要社會組織,其在經(jīng)營管理過程中進(jìn)行管理創(chuàng)新成為了促進(jìn)管理水平不斷提升的動力。在食品安全越來越受到重視的情況下,真正將食品安全放在重要位置,在實際經(jīng)營管理過程中積極履行社會責(zé)任,并且在激烈的市場競爭環(huán)境中保持初心。傳統(tǒng)的管理模式大多將經(jīng)濟(jì)效益擺在首要位置,以提高食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益為基本導(dǎo)向開展各項管理活動,而隨著食品企業(yè)管理創(chuàng)新的持續(xù)推進(jìn),企業(yè)經(jīng)營管理理念會不斷發(fā)生變革,在充分重視食品安全的前提下,不斷提高自身的內(nèi)在動力,從而在激烈的市場競爭中始終堅持履行社會責(zé)任,真正為人民群眾的人身健康提供保障。
3.食品行業(yè)整體良性發(fā)展的動力。隨著人們生活水平的不斷提高,對食品的品質(zhì)和安全性提出了更高的要求,并且愿意為了高品質(zhì)的食品支付更高的費(fèi)用,這就意味著食品行業(yè)的整體發(fā)展仍呈現(xiàn)上升趨勢。然而在激烈的市場競爭環(huán)境中,部分食品企業(yè)為了追逐經(jīng)濟(jì)利益而罔顧消費(fèi)者的身心健康,在食品安全方面缺乏保障,阻礙了食品行業(yè)的發(fā)展,導(dǎo)致消費(fèi)者對食品行業(yè)的認(rèn)可度和信任度難以進(jìn)一步提升。在食品安全背景下,食品企業(yè)管理能夠成為企業(yè)競爭力持續(xù)提升的重要保障,在食品安全得到有效控制的情況下,食品企業(yè)能夠進(jìn)一步獲得社會公眾的信任和認(rèn)可,對食品行業(yè)整體良性發(fā)展起到重要的推動作用。
二、食品安全背景下食品企業(yè)管理存在的問題
1.食品企業(yè)缺乏長遠(yuǎn)管理目標(biāo)。在食品安全背景下,食品企業(yè)管理在相關(guān)推進(jìn)活動中沒有考慮到長期管理目標(biāo)的科學(xué)性,對于食品安全方面的管理目標(biāo)的制定缺乏有效控制。部分企業(yè)只看重眼前利益,強(qiáng)調(diào)基本的生產(chǎn)效益,而忽略了安全目標(biāo)的科學(xué)設(shè)計,在一定程度上影響了食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。對于目標(biāo)設(shè)計的相關(guān)活動,大多只強(qiáng)調(diào)基本管理要求,而忽略了對管理機(jī)制的新嘗試,對食品企業(yè)相關(guān)管理活動的目標(biāo)統(tǒng)籌不夠深入,極大地制約了食品企業(yè)管理的進(jìn)一步優(yōu)化。
2.食品企業(yè)缺乏完善管理制度。制度建設(shè)是食品企業(yè)各項管理活動的實施依據(jù),目前關(guān)于管理制度的建設(shè)仍然有待優(yōu)化,大多只是強(qiáng)調(diào)基本的管理要求而未形成全方位的管理機(jī)制,在制度建設(shè)中缺乏對相關(guān)管理活動的基本流程以及判定規(guī)則的充分關(guān)注。如此一來,食品企業(yè)管理制度建設(shè)就很難發(fā)揮出應(yīng)有的作用,在相應(yīng)制度建設(shè)的推進(jìn)中,也無法真正體現(xiàn)出食品安全的重要性。例如對于食品企業(yè)內(nèi)部控制方面,制度建設(shè)尚不完善,缺乏對內(nèi)部控制的關(guān)注和重視。
3.食品企業(yè)缺乏專業(yè)管理人才。食品企業(yè)管理離不開高素質(zhì)人才的支持,但是就目前情況來看,關(guān)于食品安全管理的相關(guān)機(jī)制建構(gòu)仍然有待優(yōu)化,對相應(yīng)高素質(zhì)人才培養(yǎng)的投入略顯不足,雖然能夠基于基本的食品安全管理提出要求,但是在人才隊伍建設(shè)方面仍然缺乏系統(tǒng)的管理機(jī)制。這樣一來,在食品安全管理中,高素質(zhì)人才培養(yǎng)目標(biāo)就難以得到進(jìn)一步的優(yōu)化和落實,極大地阻礙著食品企業(yè)的良性發(fā)展。還有部分食品企業(yè)在人才培養(yǎng)方面只強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)生產(chǎn)工藝和設(shè)備技術(shù)方面的人才,而對安全管理方面的人才培養(yǎng)投入較為有限,這也導(dǎo)致食品企業(yè)在安全管理的實際推進(jìn)過程中難以取得預(yù)期效果。
4.食品企業(yè)缺乏安全管理投入。現(xiàn)階段部分食品企業(yè)在經(jīng)營管理方面對經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)注較多,但是對食品安全管理的相應(yīng)投入較為有限,無論是機(jī)械設(shè)備的革新還是對原材料質(zhì)量的全面控制,在各項管理活動中都沒有真正考慮到安全管理的核心價值,同時缺乏對相應(yīng)資源配置的持續(xù)優(yōu)化,最終影響到食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,不利于食品企業(yè)對食品安全的進(jìn)一步貫徹落實。
三、食品安全背景下食品企業(yè)管理創(chuàng)新的路徑
1.明確設(shè)置管理目標(biāo)。食品企業(yè)是食品生產(chǎn)的重要平臺,在滿足人民群眾食品需求方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。當(dāng)前食品安全正在受到社會各界的廣泛關(guān)注。,在此背景下,食品企業(yè)必須加強(qiáng)工商管理創(chuàng)新,結(jié)合食品企業(yè)自身的經(jīng)營環(huán)境,對各項管理活動作出新嘗試,在營造良好企業(yè)文化氛圍,有效加強(qiáng)企業(yè)安全管理的同時,真正地為社會提供高質(zhì)量的食品。制定明確清晰的食品企業(yè)管理目標(biāo)是有效實現(xiàn)管理創(chuàng)新的關(guān)鍵所在,在食品安全背景下應(yīng)當(dāng)對相關(guān)目標(biāo)設(shè)計進(jìn)行適度調(diào)整,既要將食品企業(yè)的經(jīng)營管理目標(biāo)作為重要的管理目標(biāo),又要強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)效益的重要性,以保障食品企業(yè)的健康發(fā)展。同時,對于食品企業(yè)的管理目標(biāo)的制定,還需考慮安全管理目標(biāo)的重要導(dǎo)向,作用于各個環(huán)節(jié)中以突出安全管理的核心價值,以杜絕食品安全問題為導(dǎo)向,在目標(biāo)設(shè)計上提出明確要求。在具體的目標(biāo)設(shè)置及實際管理過程中,可以將食品安全追溯放在重要位置上,將網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)作為食品安全追溯的重要工具,對食品加工生產(chǎn)中的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行集中管理,借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對食品原材料采購、食品加工、食品銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行追溯管理。此外,在發(fā)生食品安全問題時,首先要找到問題的原因所在,然后據(jù)此制定針對性的策略并予以實施。
2.完善管理制度建設(shè)。全面加強(qiáng)管理制度建設(shè)是有效推進(jìn)食品企業(yè)管理創(chuàng)新的重要體現(xiàn),因此必須在食品安全背景下全面提高對食品企業(yè)管理創(chuàng)新本身的重要作用的關(guān)注,從制度層面加強(qiáng)各項管理,基于食品企業(yè)本身運(yùn)營管理特點(diǎn),做好有效協(xié)調(diào),并能夠真正基于管理制度,促進(jìn)各項管理流程的規(guī)范化實施,避免由于管理流程監(jiān)控不到位而出現(xiàn)安全問題。管理制度建設(shè)還需要考慮到食品企業(yè)實際運(yùn)行管理的相關(guān)流程和基本特點(diǎn),同時在各項管理內(nèi)容方面做好有效應(yīng)對,確保能夠真正結(jié)合食品企業(yè)自身面臨的市場環(huán)境以及食品企業(yè)在內(nèi)部運(yùn)行管理中的相關(guān)流程機(jī)制,提高管理制度的科學(xué)性,在規(guī)范食品企業(yè)運(yùn)行管理流程的基礎(chǔ)上有效增強(qiáng)綜合競爭力。例如,對于供應(yīng)商管理的相關(guān)制度的建設(shè),應(yīng)當(dāng)從原材料供應(yīng)商準(zhǔn)入制度的建設(shè)角度出發(fā),搭建起原材料采購的供應(yīng)商管理平臺,一邊對食品加工行業(yè)的供應(yīng)商進(jìn)行相應(yīng)的考核,對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗,另一邊也要真正做好對供應(yīng)商的調(diào)研和考察,根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模供應(yīng)能力和原材料品質(zhì)做好科學(xué)統(tǒng)籌,從食品加工前端做好安全管理,突出管理制度的規(guī)范性。
3.加強(qiáng)管理人才培養(yǎng)。全面加強(qiáng)高素質(zhì)管理人才的培養(yǎng)是實現(xiàn)食品企業(yè)管理創(chuàng)新的重要支撐,因此需要考慮管理人才隊伍建設(shè)的持續(xù)優(yōu)化,一方面要根據(jù)現(xiàn)階段的食品安全管理流程及相關(guān)要求做好指導(dǎo)統(tǒng)籌,另一方面還需根據(jù)相應(yīng)管理需要,對各項管理活動作出新嘗試,通過把握管理人才培養(yǎng)的實際特點(diǎn),真正實現(xiàn)科學(xué)全面的指導(dǎo),在管理人才隊伍建設(shè)達(dá)到預(yù)期效果的情況下,對各項活動提出較高要求。全面加強(qiáng)管理人才培養(yǎng)還需要考慮人才隊伍建設(shè)的核心價值,能夠根據(jù)食品安全管理的相關(guān)要求,在食品企業(yè)內(nèi)部將相關(guān)人才的培訓(xùn)落到實處,根據(jù)企業(yè)的實際情況以及安全管理的相關(guān)要求,為人才培養(yǎng)提供有力的保障和支持,使高素質(zhì)人才能夠發(fā)揮自身的創(chuàng)造力,為促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。人才培養(yǎng)工作需要與時俱進(jìn),將先進(jìn)管理理念與食品企業(yè)的實際發(fā)展需求相結(jié)合,在人才培養(yǎng)中既要考慮到企業(yè)內(nèi)部資源的有效運(yùn)用,又要突出企業(yè)文化的育人功能,真正增強(qiáng)高素質(zhì)人才的綜合能力,使高素質(zhì)人才得以在企業(yè)發(fā)展中發(fā)揮作用。
4.提高安全管理重視。樹立較強(qiáng)的安全管理意識是實現(xiàn)安全管理充分落實的關(guān)鍵,同時也是保障食品企業(yè)安全管理各項活動深度落實的前提和基礎(chǔ)。基于此,應(yīng)當(dāng)考慮安全管理的重要價值和作用,在企業(yè)內(nèi)部營造崇尚安全生產(chǎn)的良好氛圍,在企業(yè)文化建設(shè)中將食品安全放在重要位置。例如,在企業(yè)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)中,通過粘貼宣傳標(biāo)語等方式,突出食品安全的重要價值,在物質(zhì)文化建設(shè)方面強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性。又如,企業(yè)管理人員可以通過會議宣導(dǎo)或其他形式的文化宣傳將食品安全與企業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合在一起,確保在企業(yè)內(nèi)部幫助員工提高食品安全意識,增強(qiáng)員工的責(zé)任感;通過開展食品安全知識競賽等各種文化活動,提高企業(yè)管理層對食品安全的關(guān)注與重視。只有在食品安全管理得到充分重視的情況下,食品企業(yè)才能夠?qū)⑹称钒踩灤┯诮?jīng)營管理的全過程中。
5.加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部自查。企業(yè)內(nèi)部自查是及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題的一種重要手段和途徑。在食品企業(yè)管理創(chuàng)新過程中,應(yīng)當(dāng)形成較為全面的內(nèi)部管理機(jī)制,根據(jù)企業(yè)本身的生產(chǎn)經(jīng)營狀況和市場環(huán)境特點(diǎn),對企業(yè)內(nèi)部控制提出較高要求,及時發(fā)現(xiàn)潛在的風(fēng)險問題,通過定期開展內(nèi)部抽查等方式來保障食品生產(chǎn)的安全性。比如在食品安全監(jiān)督的內(nèi)部自查中,應(yīng)當(dāng)以月為單位開展集中的監(jiān)督檢查,同時還需開展不定期的隨機(jī)抽查,針對食品企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)過程中原材料質(zhì)量檢驗以及不合格品處理等方面的表現(xiàn)進(jìn)行評估,以實現(xiàn)對關(guān)鍵問題的有效控制,并且在發(fā)現(xiàn)問題后應(yīng)當(dāng)第一時間進(jìn)行整改,以試下對產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的有效控制。
四、總結(jié)
綜上所述,在食品安全背景下全面推進(jìn)食品企業(yè)管理創(chuàng)新是保障食品企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵,也是全面促進(jìn)食品安全得到有效落實的前提和基礎(chǔ)。在社會各界對食品安全的重視程度不斷提高的背景下,考慮到食品企業(yè)在管理方面的創(chuàng)新嘗試,要求食品企業(yè)根據(jù)自身的經(jīng)營管理狀況,在各項管理活動中提出更高要求,以促進(jìn)管理制度建設(shè),樹立明確管理目標(biāo),在企業(yè)內(nèi)部營造良好的安全管理文化氛圍,并且通過企業(yè)內(nèi)部自查發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險問題。唯有如此,才能確保食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理過程中的食品安全,進(jìn)而為實現(xiàn)食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。
文章來源: 《中國食品》 http://00559.cn/w/qt/29400.html
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