中國(guó)紀(jì)錄片的“語(yǔ)境化”傳播 ——以紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》為例

紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》是由中央電視臺(tái)立足于中國(guó)傳統(tǒng)美食文化，以中國(guó)傳統(tǒng)文化為主線制作播出的美食類紀(jì)錄片，該片一經(jīng)播出便引起了廣泛關(guān)注。該片從不同角度多個(gè)層面解讀了中國(guó)傳統(tǒng)美食文化，對(duì)于中華文化的傳承和發(fā)展提供了一個(gè)更加多元化的道路。

一、歷史語(yǔ)境下的美食文化

美國(guó)文化人類學(xué)家霍爾曾在《超越文化》一書中提出文化的“語(yǔ)境化”，以“語(yǔ)境化”一詞對(duì)文化傳播進(jìn)行具象化解讀，將文化傳播分不同的層面進(jìn)行探討。

美食文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，在我國(guó)傳統(tǒng)文化中占據(jù)著重要作用。我國(guó)的美食文化有著悠久的歷史，在歷史傳承的過程中與經(jīng)濟(jì)政治文化有著密切的關(guān)聯(lián)，形成了自己特有的存在樣式，是了解我國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要契合點(diǎn)。紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》以文化的筆觸描摹了一個(gè)關(guān)于美食的詩(shī)意人生，在關(guān)乎文化與人性之美的絹帛上寫下了光輝的一筆。該片以美食為切入點(diǎn)，從各個(gè)不同的側(cè)面講述了關(guān)于美食的故事，其中蘊(yùn)含了深厚的文化底蘊(yùn)，是一部成功的關(guān)于美食文化傳承的紀(jì)錄片，除此之外，更吸引人的是文化背后關(guān)于人性之美的描摹，淡淡幾筆，深刻的挖掘了人性中的“真善美”。

歷史語(yǔ)境下的中國(guó)傳統(tǒng)文化中注重“骨氣相融”、“陰陽(yáng)和合”，認(rèn)同宇宙至美盈天地間皆是，于是在創(chuàng)作審美意象的同時(shí)也會(huì)將這一精神融入其中。《舌尖上的中國(guó)》將兩者巧妙的融合在一起。一方面，該片將美食作為骨架，建構(gòu)了一個(gè)關(guān)乎文化的審美意象；另一方面，將中國(guó)傳統(tǒng)精神之美融入其中。傳承中有了積淀有了神韻，使得立足于歷史語(yǔ)境下的文化傳承有了根基，有了風(fēng)韻。《舌尖上的中國(guó)》將中華文化厚重的文化底蘊(yùn)以及堅(jiān)不可摧的民族凝聚力作為創(chuàng)作內(nèi)涵，將“天行健，君子以自強(qiáng)不息”的民族氣節(jié)作為創(chuàng)作的主體意識(shí)，把片中“中國(guó)元素”以及中國(guó)傳統(tǒng)文化博大精深的人文內(nèi)涵刻畫的光鮮亮麗又不失內(nèi)斂?jī)?yōu)雅。歷史語(yǔ)境下“中國(guó)元素”的使用讓《舌尖上的中國(guó)》成為了中國(guó)具有典型代表性的真正民族藝術(shù)樣式， 成為國(guó)際紀(jì)錄片市場(chǎng)代表中國(guó)紀(jì)錄片地位的璀璨明珠。

二、“高語(yǔ)境”下文化的傳播  

“沉默的螺旋”一詞是伊麗莎白·諾埃勒-諾依曼就“大眾輿論”提出的理論假設(shè)，概念基本上是對(duì)大眾輿論形成的樣式予以描述。大眾在表達(dá)自己觀點(diǎn)的輿論場(chǎng)域中是否受到認(rèn)同，如果受到認(rèn)同的程度低或者沒有被認(rèn)同，那么這部分人會(huì)選擇沉默，而被認(rèn)同的一方就會(huì)衍生成為主要輿論體。在跨文化傳播中，這一理論同樣適用，這也是造成跨文化傳播差異化的關(guān)鍵點(diǎn)，因此跨文化傳播的“語(yǔ)境化”傳播顯得極為重要。在主要輿論場(chǎng)域中會(huì)就其“輿論導(dǎo)向”的方向性予以捍衛(wèi)，“文化中心主義”的立場(chǎng)得以凸顯。在跨文化傳播中，必然會(huì)遇到不同民族不同文化之間的沖突和對(duì)抗，換句話說(shuō)跨文化傳播中必然會(huì)出現(xiàn)“文化中心主義”?！拔幕行闹髁x”是傳播過程中文化自我保護(hù)的一種條件反射，其形成離不開自有的文化根基，是一個(gè)關(guān)于文化的“圍城”。在“文化中心主義”的語(yǔ)境下進(jìn)行文化傳播成了跨文化傳播中遇到的首要困難。

霍爾理論中的“高語(yǔ)境”帶有鮮明的意識(shí)形態(tài)傾向，是基于西方社會(huì)系統(tǒng)的一種描述?！案哒Z(yǔ)境”文化傳播是對(duì)“強(qiáng)勢(shì)文化”的一種傳播，其中有著意識(shí)形態(tài)和利益之間的較量?！案攮h(huán)境交流通常被用做藝術(shù)形式。它們是一種統(tǒng)一和內(nèi)聚的力量，壽命長(zhǎng)，變化慢。”。對(duì)于“強(qiáng)勢(shì)文化”的傳播，并不是要消解“強(qiáng)勢(shì)文化”因素來(lái)達(dá)到傳播效果，而是就傳播文本中的文化認(rèn)同成分進(jìn)行有效傳播。以紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》為例，對(duì)于西方很多國(guó)家而言，中國(guó)傳統(tǒng)的美食文化是非常具有吸引力的，有著自己獨(dú)特的魅力。該片以文化認(rèn)同中的共鳴成分“美食”為延伸對(duì)象，在跨文化傳播中很容易產(chǎn)生情感共鳴，從而達(dá)到有效傳播。

三、“低語(yǔ)境”下文化的傳播

相對(duì)于“高語(yǔ)境”下的文化傳播，“低語(yǔ)境”下的文化傳播更加具有大眾化的傾向?！暗铜h(huán)境交流不具備統(tǒng)一的力量，但可以輕易和迅速的加以改變?！?，“低語(yǔ)境”化傳播的穩(wěn)定性較弱，分散性更強(qiáng)，容易受到傳播內(nèi)容的限制，相對(duì)來(lái)說(shuō)出現(xiàn)的問題也更為復(fù)雜，因此在紀(jì)錄片的跨文化傳播中“低語(yǔ)境”下的文化傳播中出現(xiàn)的問題也更為緊迫和突出。

紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》在“低語(yǔ)境”下的傳播過程中，出現(xiàn)了很多異化傳播問題，比如網(wǎng)絡(luò)上將《舌尖上的中國(guó)》與食品安全等問題聯(lián)系起來(lái)，出現(xiàn)惡搞圖片、惡搞視頻等等，“編碼”和“解碼”過程中沒有共享同一符號(hào)體系?！本幋a”和”解碼”理論是斯圖亞特霍爾提出的，是文化傳播過程中出現(xiàn)異化的主要原因之一?！熬幋a”中的意義和內(nèi)容在“編碼”中轉(zhuǎn)換成誤解性闡釋，曲解了其原初的內(nèi)容和意義。我們知道在跨文化傳播中，文化的差異性必不可少，其差異性決定了“編碼”和“解碼”之間的距離，因此縮短文化差異性之間的距離必須要注意傳播文化中的“共享文化”成分。

綜上而言，在紀(jì)錄片的跨文化傳播中，最為重要的是“文化”一詞的闡釋方式和意義指向，這也是“語(yǔ)境化”傳播的方向性所在?！罢Z(yǔ)境化”傳播為紀(jì)錄片傳播提供了新的思路，也為文化的多元化傳播提供了方向。

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