連鎖超市存貨管理的內(nèi)部控制—以蘇果超市為例

一、引言

隨著零售行業(yè)的發(fā)展，中小型超市的急劇擴(kuò)張，各個連鎖超市在日益激烈的競爭中，為了謀求發(fā)展，提高利潤水平，提升企業(yè)綜合競爭力，越來越關(guān)注自身存貨管理問題。存貨管理促進(jìn)了超市管理，最佳的存貨水平可以降低企業(yè)存貨資金占用率，加速存貨資金的周轉(zhuǎn)，增強盤點的管理水平，促進(jìn)企業(yè)降低成本，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。蘇果作為我國零售行業(yè)的先進(jìn)企業(yè)，和大多數(shù)企業(yè)一樣存在很多問題——起步較晚，整體規(guī)模較小，許多經(jīng)營管理經(jīng)驗都是在摸索中形成的。對一個企業(yè)而言，如何設(shè)置和維持一個合理的庫存水平，以平衡存貨不足帶來的短缺風(fēng)險和損失、以及庫存過多所增加倉儲成本和資金成本則成為一個企業(yè)必須解決的問題。蘇果的有些門店中庫存控制方面被忽視，造成相當(dāng)大的損失。本文通過深入分析蘇果超市在存貨管理方面存在的問題,提出了改善蘇果連鎖超市存貨管理的對策。

二、存貨內(nèi)部控制對現(xiàn)代連鎖超市的重要意義

現(xiàn)代連鎖企業(yè)的根本特點是：流通領(lǐng)域廣、門店數(shù)量多，商品構(gòu)成多樣。如何及時了解整個企業(yè)商品的銷售狀況，及時補貨，以銷定存，并對存貨進(jìn)行科學(xué)預(yù)測和控制，不僅要避免存貨不足，又要防止存貨大量囤積,這對于超市來說相當(dāng)重要： 一方面，如果出現(xiàn)存貨短缺，則喪失銷售機(jī)會，同時缺貨成本上升，并導(dǎo)致顧客大批不滿投訴,最終流失顧客群。長期以來，資金供應(yīng)緊張，造成企業(yè)周轉(zhuǎn)慢。另一方面，如果出現(xiàn)庫存積壓，占用了企業(yè)大部分流動資金，使得在其他地方不能更有效益地得到利用，增加了資金使用的機(jī)會成本。同時，存貨過剩還增加了存貨的儲存成本，企業(yè)的銷售價格也因此不得不提高，從而失去價格上競爭能力。價格降不下來，吸引不了顧客，勢必陷入經(jīng)營困境。

在企業(yè)整個的運營管理中，存貨的管理是基礎(chǔ)、是核心，只有掌握存貨狀況，才能做好上端的采購管理和下端的銷售管理等管理工作。

三、蘇果超市存貨管理內(nèi)部控制現(xiàn)狀及問題分析

蘇果以經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、連鎖網(wǎng)絡(luò)城鄉(xiāng)化、物流配送現(xiàn)代化、企業(yè)管理科學(xué)化和服務(wù)內(nèi)容系列化為核心，堅持不斷優(yōu)化和持久創(chuàng)新?，F(xiàn)在已成功開發(fā)出具有蘇果特色的購物廣場、社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)超市、便利店、好的便利店。五種業(yè)態(tài)資源共享、優(yōu)勢互補。近十幾年來，蘇果連鎖超市發(fā)展迅猛，市場份額不斷擴(kuò)大，地區(qū)分布拓展多個省區(qū)，競爭相關(guān)激烈。雖然管理技術(shù)和手段也在不斷得到提高，但仍存在很多問題。造成這些問題的主要原因有：

（一）先進(jìn)的條件設(shè)施與落后的庫存控制 

蘇果擁有先進(jìn)的配送中心，完整的ERP管理系統(tǒng)，但是在配送中心向門店送貨這一過程的銜接上存在很大的間隙。配送中心的配送時間和數(shù)量完全取決于理貨員的補貨單。所以門店管理人員的訂貨技術(shù)起到相當(dāng)重要的作用。然而為了達(dá)到銷售目標(biāo)，防止商品短缺，一些網(wǎng)點的理貨員完全不考慮門店庫存。過多地持有存貨，會喪失掉流動資金所能帶來的投資收益；加大庫存持有量也會導(dǎo)致保管費的增加；由于庫存的不合理存放等因素而造成的貨損貨差，同樣會使利潤降低。因此門店管理人員訂貨既要考慮缺貨帶來的利潤、人氣損失，也要考慮到存儲成本的問題。

（二）庫存的分類控制法不合理 

蘇果的經(jīng)營理念都是簡單靠管理人員在企業(yè)成長中慢慢摸索出來然后推廣，對許多先進(jìn)的庫存管理理念并不了解，缺乏商品分類管理理念。雖然蘇果從商品的用途上將商品分為糧油、酒水、鞋、日雜等課時，而每個課時又按照每個課時商品的不同進(jìn)行了五級分類，但是所有商品都使用同一種方式管理，甚至每次盤點也無差別。沒有重點管理對象，會造成高價商品的損耗或報廢。盤點時沒有側(cè)重點，高價低價商品盤點次數(shù)全都一樣，不僅浪費了大量的人力物力財力，也沒有得到有價值的信息。

（三）預(yù)測技術(shù)不完善 

正確預(yù)測預(yù)計銷售額和預(yù)計出庫量等數(shù)值，是存貨管理的關(guān)鍵。由于存貨量和缺貨率是相互制約的關(guān)系，所以要在預(yù)測的基礎(chǔ)上，制定出正確的庫存管理措施，使存貨量和缺貨率相互協(xié)調(diào)，以便取得最佳效果。蘇果對于門店附近居民點的消費水平以及購買能力都要做到明確的了解與分析，盲目的訂貨只會增加庫存積壓，導(dǎo)致存貨成本過高，不利于資金周轉(zhuǎn)。

（四）物流知識的缺乏 

蘇果超市的管理人員中有很多是從事百貨公司之類的行業(yè)，雖然了解市場行情，熟悉運作流程，但缺乏專業(yè)的物流管理理念。而蘇果超市理貨員、收銀員等日常操作人員更是缺乏專業(yè)性培訓(xùn)，工作效率及服務(wù)水平較低下。工作人員雖然可以認(rèn)真踏實地工作，但是由于本身缺乏相關(guān)專業(yè)知識，只考慮到訂貨量大避免商品短缺，卻不會考慮庫存過大帶來的危害。物流作為企業(yè)的第三利潤泉，得到了企業(yè)的重視。蘇果要想在連鎖行業(yè)繼續(xù)保持領(lǐng)先地位，更需要重視物流的重要性，以便獲取更多的回報利潤。

四、加強連鎖超市（蘇果）存貨管理內(nèi)部控制的對策

（一）完善存貨內(nèi)部控制制度，明確責(zé)任與處理制度

建立健全存貨內(nèi)部控制制度是連鎖企業(yè)管理工作的重中之重。蘇果超市應(yīng)逐步建立和完善內(nèi)部監(jiān)督制度、內(nèi)部稽核制度、內(nèi)部牽制制度，使內(nèi)部控制制度逐漸趨于完整化規(guī)范化體系化。同時企業(yè)還要成立獨立的內(nèi)部控制組織機(jī)構(gòu)。目前國內(nèi)很多超市賣場貨損貨差情況嚴(yán)重，而且在存貨盤存表中并沒有清晰地反映出這一情況。因此，蘇果超市要想規(guī)避這一問題，應(yīng)明確規(guī)定存貨損耗的責(zé)任與處理制度，在各門店各大賣場加強對理貨人員和營業(yè)人員的崗位培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平，在物流配送環(huán)節(jié)對管理人員和配送人員建立一系列績效考核指標(biāo)，以降低商品損耗率。

（二）制定存貨預(yù)算管理制度，實行“零庫存”管理 

現(xiàn)階段的蘇果雖然無法達(dá)到零庫存的管理目標(biāo)，但是對于其先進(jìn)的管理理念，應(yīng)該多學(xué)習(xí)借鑒。蘇果可以盡量保持門店的僅有一天的存貨量，甚至采用每天小批量多批次的配送方式，將門店的庫存消減為“零”，以降低的門店對庫存的各種費用，使閑置的流動資金運用到利潤的增加上。 對于地理位置偏遠(yuǎn)的門店，地租相對很低，而運輸費用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于庫存費用，零庫存控制法就不適用了。

（三）轉(zhuǎn)變管理理念，完善績效考核與激勵機(jī)制

連鎖超市管理人員要轉(zhuǎn)變以經(jīng)驗式、主觀意識為主的管理思想，建立科學(xué)的管理制度，營造良好的存貨內(nèi)部控制環(huán)境。超市應(yīng)聘請工作經(jīng)驗豐富的專業(yè)人才，擔(dān)任存貨采購等重要管理崗位，并定期對存貨管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高存貨管理人員的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

蘇果超市需建立健全存貨內(nèi)部控制的績效考核與激勵機(jī)制，促進(jìn)各業(yè)務(wù)人員的積極性，變被動為主動，自覺地進(jìn)行自我監(jiān)督自我控制。蘇果應(yīng)制定崗位人員績效考核制度，獎罰分明，不斷加強考核力度，根據(jù)績效考核的結(jié)果，對各部門給予不同程度的獎勵措施，根據(jù)員工的級別不同、需求不同，分別通過期權(quán)激勵、升職、獎金、提成、培訓(xùn)等多種激勵機(jī)制相結(jié)合的方式，來吸引人才、發(fā)展人才，激發(fā)員工工作的積極性，以實現(xiàn)公司價值最大化的最終目標(biāo)。

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