傳播學(xué)視角下吃播節(jié)目的內(nèi)容生產(chǎn)研究

一、網(wǎng)絡(luò)直播現(xiàn)狀及吃播節(jié)目的興起

據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNMC)發(fā)布的第39次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》顯示，截至2016年12月，我國網(wǎng)民規(guī)模達到7.31億，網(wǎng)絡(luò)直播用戶規(guī)模達3.44億，占網(wǎng)民總體的47.06%。而隨著互聯(lián)網(wǎng)進入了移動群時代，掀起了“全民直播”的浪潮，直播平臺的零門檻、強大的交互性以及移動端直播的便捷性使得逐漸形成的固定觀眾群不斷參與到這種內(nèi)容生產(chǎn)中，人人都是內(nèi)容的生產(chǎn)者，開始讓視頻直播轉(zhuǎn)向了泛生活的移動化視頻全民秀時代，這種模式弱化了競技和秀場對主播的重要程度，正在最大化地展現(xiàn)直播的核心價值：情感與社交。吃飯直播作為泛生活類直播節(jié)目中極具代表性的一種內(nèi)容形式，很大程度地體現(xiàn)了這種價值。普通網(wǎng)友在網(wǎng)絡(luò)中直播自己吃飯的過程，形成了一種新的流行趨勢且極具傳播性的網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容生產(chǎn)模式。

“吃播”是吃飯直播的簡稱，是韓國 2014 年興起的網(wǎng)絡(luò)真人秀，在“吃播”興起后迅速席卷全球，形成了“吃播熱”現(xiàn)象。這種全新的真人秀被稱為“mukbang”，是韓語“吃飯”和“直播”二個詞的組合。具體來說，就是主播通過直播平臺，向網(wǎng)友直播自己吃飯的過程。起初網(wǎng)友只是通過網(wǎng)絡(luò)平臺展示自己的興趣與才能，生產(chǎn)的內(nèi)容更多的是體現(xiàn)個人的愛好，有喜歡嘗試不同食物的美食愛好者，有勇于挑戰(zhàn)個人食量的大胃王，也有的只是希望通過網(wǎng)絡(luò)直播尋求陪伴與交流。他們通過直播平臺自由創(chuàng)作內(nèi)容，展示自己的獨特性格或能力。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及網(wǎng)絡(luò)直播平臺的發(fā)展與完善，各類網(wǎng)絡(luò)直播節(jié)目都逐漸形成了相對較為成熟的商業(yè)模式，相較于此前出于興趣的直播，直播潛在的經(jīng)濟效益促使吃播播主開始注意內(nèi)容的生產(chǎn)，并根據(jù)個人風格特點和受眾群屬性進行節(jié)目創(chuàng)作。

二、吃播節(jié)目的內(nèi)容生產(chǎn)

拉斯韋爾早在1948年《社會的傳播與功能》一文中就提出了傳播的過程及其五個基本構(gòu)成要素，即傳播的“5W模式”。盡管這個模式存在傳向單一、內(nèi)容簡單等種種弊端，但后來的傳播研究仍保留了這一傳播模式的本質(zhì)特點。吃播節(jié)目的內(nèi)容生產(chǎn)也離不開傳播的五個基本要素。即作為傳播主體的吃播主播（who）自由創(chuàng)作內(nèi)容（what），通過直播平臺(in which channel)傳遞給收看吃播節(jié)目的觀眾(to whom)，形成了“吃播熱”（with what effect）。但就內(nèi)容生成而言，并非是吃播主播對節(jié)目觀眾進行著單向的信息輸出，節(jié)目觀眾在觀看節(jié)目并與主播進行交流互動的過程中，也在生成新的內(nèi)容。

（一）吃播播主風格定位及內(nèi)容創(chuàng)作

作為吃播節(jié)目內(nèi)容的主要創(chuàng)作者，吃播主播的個人風格整體決定了節(jié)目的風格。不同風格的吃播主播會根據(jù)個人的具體情況制造相應(yīng)的賣點。如優(yōu)質(zhì)的長相、吃貨的特質(zhì)、獨特的吃播方式等都可以被強化作為個人風格的寫照。

部分吃播主播充分發(fā)揮外貌優(yōu)勢，如同早期的秀場直播依靠主播顏值吸引受眾，“美女吃播”與“帥哥吃播”的噱頭也是“荷爾蒙效應(yīng)”的沿用。沒有外貌優(yōu)勢的吃播主播則必須具備“能吃”“會吃”的基本吃貨特質(zhì)。他們食量很大，吃食范圍廣，口味更是千奇百怪?？偟恼f來，吃播主播的直播內(nèi)容幾乎涵蓋了吃播觀眾對食物的所有想象和欲望。主播需要明確自己的直播內(nèi)容，形成自己的直播風格，穩(wěn)固既有觀眾群，但并不排斥加入新其他內(nèi)容帶來的新鮮感。

日本大胃王木下佑嘩的觀眾表示對其可愛的外表、令人驚嘆的飯量印象深刻，其突出的個人風格是“優(yōu)質(zhì)外貌+吃貨特質(zhì)”。除此之外，創(chuàng)新的直播模式是推陳出新、形成個人特色的重要因素。中國大胃王密子君就以新穎的情侶檔直播模式收獲了眾多粉絲。網(wǎng)友們親切地稱呼密子君的男友為“飼養(yǎng)員”，他在鏡頭外配合鏡頭前的密子君插科打諢，增加了節(jié)目的趣味性，深受觀眾喜愛，而“飼養(yǎng)員”也被賦予了標簽化的意義，成為了區(qū)分其他吃播播主的獨家招牌，形成了密子君獨特的直播風格。

此外，吃播主播還要通過各自的方式表現(xiàn)出對觀眾的陪伴，使生成的內(nèi)容真正對受眾產(chǎn)生影響。無論是在聊天中表露心跡，還是與粉絲互動回答問題；無論是走心靈雞湯的抒情直播風格還是逗趣搞笑的幽默風格，基于真切情感的內(nèi)容創(chuàng)作會加強受眾的忠誠度。

（二）網(wǎng)絡(luò)平臺及技術(shù)革新

吃飯直播節(jié)目的傳播載體是網(wǎng)絡(luò)平臺，吃播主播通過網(wǎng)絡(luò)直播輸出內(nèi)容，隨著移動直播技術(shù)和設(shè)備的不斷成熟，用戶也不斷從PC端遷徙到移動端，包括斗魚、虎牙、戰(zhàn)旗在內(nèi)等各大直播網(wǎng)站都推出了移動客戶端。一部聯(lián)網(wǎng)智能手機便能進行直播，空間和時間對直播的限制不斷被打破，既極大地拓展了直播場景，又大大降低了個人用戶進行直播的門檻。

以往的吃播節(jié)目場景通常比較固定，多發(fā)生在主播家中，雖然營造了一種居家閑適的氛圍，但要在大量同質(zhì)化的吃播節(jié)目中突圍，且更還原真實的生活場景，戶外吃播應(yīng)時而生。移動直播的便捷性使得主播可以在各種場景下隨吃隨播，相較于家中這類相對封閉的直播場所，戶外直播的開放性為直播帶來了更多的可能，戶外直播的未知性在一定程度上可以為觀眾帶來更有趣的吃播體驗，如大胃王密子君在戶外直播時偶遇粉絲的場景使得固有的直播內(nèi)容衍生出了新的插曲。同時觀眾可以隨走隨看、即時互動，改善了以往通過PC端觀看直播的局限性，更加方便自由。

據(jù)艾媒咨詢《2016上半年中國在線直播市場研究報告》調(diào)查統(tǒng)計，有28.2%的手機網(wǎng)民觀看直播的頻率較高，經(jīng)常觀看；超過50%的手機網(wǎng)民會偶爾關(guān)注，只有不到兩成的手機網(wǎng)民從未觀看直播，即有超過80%的手機網(wǎng)民是移動直播的受眾群。移動直播滿足了用戶在碎片化、場景化時間里觀看直播的需求，因此移動客戶端成為了吃播節(jié)目的重要載體。

（三）受眾主導(dǎo)內(nèi)容生產(chǎn)

網(wǎng)絡(luò)吃飯直播節(jié)目從內(nèi)容生產(chǎn)的主體來說，完全依靠平臺用戶的自主創(chuàng)作，區(qū)別于傳統(tǒng)電視真人秀節(jié)目的生產(chǎn)流程。而生產(chǎn)主體的內(nèi)容創(chuàng)作又受到節(jié)目觀眾的影響，不管是吃播主播依據(jù)受眾喜好選擇創(chuàng)作素材，還是在與節(jié)目受眾交互過程中生成新的內(nèi)容，都表明受眾在吃播節(jié)目中發(fā)揮著重要的作用。

1.受眾參與內(nèi)容創(chuàng)作

在吃播節(jié)目直播過程中，觀眾并非是被動地接受主播輸出的內(nèi)容，而是全程都參與了內(nèi)容的生產(chǎn)。因為吃播節(jié)目的主體只有主播和觀眾兩個部分，要提高觀眾的黏合度，必然要滿足觀眾的特定需求，而這些用以穩(wěn)固粉群的要求也影響著節(jié)目的內(nèi)容生成。

主播在直播內(nèi)容的選擇上會收集觀眾的意見，而在直播過程中會與觀眾進行實時互動，回答觀眾問題，并就某些有趣的話題進行討論。主播只能明確每期節(jié)目的直播素材以及把握整體的直播風格，但他們并不能預(yù)設(shè)直播的具體內(nèi)容，因為整個互動過程中生成的內(nèi)容都是未知的，它們由主播與觀眾共同創(chuàng)作而成。如果主播只是悶聲吃飯，或者自顧自地說話，沒有注意與觀眾溝通，觀眾缺乏參與感，既不利于觀眾的留存，也阻礙了觀眾向粉絲的轉(zhuǎn)化。主播與觀眾交流互動的過程，也是發(fā)散思維、共同創(chuàng)作的過程，這個過程中往往會揭示單一個體注意不到的有趣內(nèi)容，同時能增強觀眾對節(jié)目的參與感，提升觀眾對節(jié)目的忠誠度。

受眾對節(jié)目的反饋也主導(dǎo)著主播的內(nèi)容創(chuàng)作，反饋包含了積極和消極兩個方面。當他們對直播內(nèi)容表示肯定的時候，可能會通過評論表示贊賞，或?qū)χ鞑ミM行道具獎賞，為主播帶來實際收入，這種積極的反饋會提升主播信心，并促使主播更賣力的表現(xiàn)。反之，消極的反饋主要體現(xiàn)在對節(jié)目內(nèi)容的負面評價、互動的稀缺及觀眾的流失，而這也會刺激主播尋求內(nèi)容的創(chuàng)新和改變。

2.主播人氣的商業(yè)變現(xiàn)反哺內(nèi)容生產(chǎn)

直播平臺為有才能的主播提供了展示自我的空間，使其得以積聚人氣，進而提高整個直播平臺的用戶流量和活躍度。而主播人氣的商業(yè)變現(xiàn)是直播平臺運營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。目前在線直播的主要收入來源是高粘性用戶打賞，即粉絲在平臺購買虛擬道具贈送主播，主播再在后臺將道具按一定比例變現(xiàn)。直播平臺也會根據(jù)主播的人氣及禮物收入的高低予以簽約主播相應(yīng)獎賞，主播人氣越高，禮物收入越多，其對直播平臺的商業(yè)價值越大，也越受直播平臺重視，獲得平臺分配的資源也會越多，如直播推薦位、高額的主播簽約金等。

另一方面，優(yōu)秀的主播在擁有了穩(wěn)定的觀眾群以后，“名人效應(yīng)”也開始發(fā)揮作用，主播會借助自己的人氣開展副業(yè)，如開個人淘寶店、微店等，忠實的粉絲往往會進店購買。吃播播主密子君名下名為“大胃王密子君零食店”的淘寶店目前已是兩皇冠賣家，按照淘寶信用評級計算，其店鋪已成交20000筆以上的交易。除此之外，因為高人氣主播為直播平臺帶來的可觀的用戶流量，也會招來廣告商的青睞，除了與平臺達成的廣告合作外，部分主播還會在個人直播界面留出廣告位，以個人名義出租廣告位，獲得額外收入。

當人氣實現(xiàn)商業(yè)變現(xiàn)之后，直播平臺因為獲得的利益會加大投入，包括提供更好的技術(shù)支持，保證直播的流暢性、畫面的清晰度，在培養(yǎng)新人主播的同時，高薪招募明星主播，生產(chǎn)具有競爭力的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容。而主播也會為了保證個人收益而不斷優(yōu)化改進節(jié)目內(nèi)容，使其符合受眾期待，愿意觀看并為其消費。最終，內(nèi)容生產(chǎn)、用戶消費、商業(yè)變現(xiàn)三個環(huán)節(jié)形成了一個循環(huán)系統(tǒng)，保證了節(jié)目的延續(xù)性。

（四）“吃播熱”及成因分析

1.獵奇心理和窺視欲

馬斯洛認為，人和動物都具有積極探求環(huán)境的需要，他們對周圍的環(huán)境充滿好奇心，對神秘的、未知的、不可測的事物心馳神往，窺私心理是人類廣泛具有的一種心理常態(tài)，是人類對某一事物產(chǎn)生的強烈興趣和好奇感。吃飯直播節(jié)目的本質(zhì)仍是真人秀，盡管在具體內(nèi)容和形式上有別于傳統(tǒng)的電視真人秀，但其對真實生活鏡頭的展現(xiàn)，仍滿足了觀眾的獵奇心理和窺視欲。而這種窺探隱私的好奇心理在網(wǎng)絡(luò)中也持續(xù)刺激著開發(fā)者對內(nèi)容的不斷創(chuàng)作。

此外，吃播節(jié)目中的主播主要是以多吃的多聞名的，他們一頓飯的食量甚至是普通人幾天的食量，而這項特殊才能成為了吸引觀眾的很重要的一點。盡管每次吃的食物不同，但最大的噱頭還是以量取勝，視頻標題含有“10桶火雞面”“8斤白米飯”“20斤小龍蝦”等字眼，都突出了播主食量很大的特點，而這種有異常人的強烈反差則是引起觀眾獵奇的原動機，從而構(gòu)成了吃播節(jié)目的主要觀眾群。

2.美食的誘惑

民以食為天，每個國家都有自己的飲食文化，層出不窮的電視美食節(jié)目更是說明了美食對觀眾的誘惑力。而主要以網(wǎng)絡(luò)平臺呈現(xiàn)的吃播節(jié)目雖然較傳統(tǒng)電視美食節(jié)目有較大差異，但這種更為真實、生活化的呈現(xiàn)卻更拉近了與觀眾的距離。在吃飯直播節(jié)目中，主播們不但會根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣準備直播的食物，還會根據(jù)觀眾的要求進行搭配，滿足觀眾的口味。如果主播選擇的食物是觀眾喜歡的，那么在互動交流時會有許多的共情感；而如果是不被某些觀眾熟知的食物，則也會生出相應(yīng)的好奇心，想要通過播主的品嘗感受對食物有更多的了解。

中國大胃王密子君的吃播視頻點擊量在著名彈幕網(wǎng)站B站上長期處于美食區(qū)熱搜前幾位，截止2017年4月2日她發(fā)布的160部吃播視頻中，最高點擊量達到了169.9萬，普通點擊量也在30萬以上。彈幕交流內(nèi)容主要圍繞主播本身的特質(zhì)、主播吃東西時的表現(xiàn)、食物本身等方面，可見美食本身對吃播節(jié)目觀眾的吸引力占據(jù)重要因素。

3.情感與社交

吃播主播除了“能吃”“會吃”等基本特征，“會聊天”也是必不可少的一環(huán)。僅僅依靠觀眾的獵奇心理和窺視欲并非長久之計，一旦觀眾新鮮感一過，套路化的直播內(nèi)容并不能成為維系粉絲群的長久之計。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展興起的網(wǎng)絡(luò)社交從某種意義上為受眾提供了更多的交往對象、交往內(nèi)容和交往方式，要在激烈的競爭中突圍，必須通過情感的連接與受眾建立穩(wěn)定的社交關(guān)系。

在吃播節(jié)目中，主播與網(wǎng)友聊天的話題除了美食本身，還囊括了其他各種話題，諸如 “你的口紅是什么牌子的？”“直播的BGM是什么？”以及主播的日常生活等等，網(wǎng)友與主播虛擬互動的過程，模擬的是與朋友的聊天過程，且由于網(wǎng)絡(luò)的匿名性，不必有任何負擔和壓力。韓國著名吃播主播樸舒妍說：“很多人都是獨自一人對著電腦吃飯的，我的直播節(jié)目也只是想讓他們有跟朋友在一起吃飯的感覺?！庇^眾在與主播以及網(wǎng)絡(luò)彼端其他觀眾的交流互動過程中，產(chǎn)生了一定的移情感，減輕了現(xiàn)實生活中無人相顧的孤獨感，從而達到了慰藉心靈的目的。

三、結(jié)語

吃飯直播節(jié)目作為一種新興的網(wǎng)絡(luò)直播真人秀節(jié)目，其產(chǎn)生與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的進步以及網(wǎng)絡(luò)平臺的發(fā)展完善密切相關(guān)，另一方面也是娛樂和商業(yè)對受眾的不斷細分，根據(jù)受眾的具體需求更加精準地分類、服務(wù)用戶，從而催生了各類網(wǎng)絡(luò)直播節(jié)目的形成和發(fā)展。

網(wǎng)絡(luò)吃飯直播節(jié)目在內(nèi)容生產(chǎn)模式上，有別于傳統(tǒng)的電視真人秀節(jié)目，網(wǎng)友自主創(chuàng)作內(nèi)容并以直播的形式呈現(xiàn)，傳播者在展現(xiàn)個人風格特色的情況下，根據(jù)受眾需求“定制”內(nèi)容和服務(wù)外，傳受雙方即時的交互、受眾的深度參與集中體現(xiàn)了對受眾需求的考慮，細化傳播內(nèi)容，創(chuàng)新傳播形式，擴大傳播影響。

在吃播節(jié)目的內(nèi)容生產(chǎn)中，用戶對節(jié)目及主播的選擇具有極大的偶然性，雙方最初建立的關(guān)系是十分脆弱的，要使用戶實現(xiàn)觀眾到粉絲的轉(zhuǎn)化，必須強化雙方之間的連接，使用戶將偶然性的觀看嘗試變?yōu)榱?xí)慣性、穩(wěn)定性的行為。而基于情感的交互可以提升用戶對主播的忠誠度，用戶會因為交互過程中的情感投入生成對主播的認同感，成為固定觀眾群乃至消費者。蘭德爾·柯林斯在互動儀式鏈理論中提出：情感能量是人類交流互動的核心。吃播節(jié)目的陪伴作用恰好揭示了主播與用戶之間的情感連接。在內(nèi)容創(chuàng)作時重視情感訴求這一點也可以衍生到其他節(jié)目的創(chuàng)作中，即使形式有異，但本質(zhì)相同。

在吃播節(jié)目的產(chǎn)業(yè)鏈條中，直播平臺、主播、用戶分別發(fā)揮著重要的作用，直播平臺是串聯(lián)主播與用戶的關(guān)鍵，也是內(nèi)容生產(chǎn)的基礎(chǔ)和載體。因此，運營方要不斷優(yōu)化平臺，提供有力的技術(shù)支持和強力的宣傳推廣，這是吸引主播和用戶入駐的基本前提。而主播要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容吸引用戶，實現(xiàn)商業(yè)價值的變現(xiàn)，促進平臺的發(fā)展完善和反哺內(nèi)容創(chuàng)作，實現(xiàn)節(jié)目產(chǎn)業(yè)鏈的良性運轉(zhuǎn)，保證節(jié)目的生命力。

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