食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算與管控的對策分析

成本會(huì)計(jì)核算與管控對于食品企業(yè)的生存與發(fā)展具有至關(guān)重要的作用，企業(yè)需要對傳統(tǒng)的成本會(huì)計(jì)核算與管控過程進(jìn)行優(yōu)化，建立起更加高效的成本控制體系。本文通過分析食品企業(yè)在面臨日益復(fù)雜的市場環(huán)境時(shí)所進(jìn)行成本會(huì)計(jì)核算與管控的具體對策，旨在幫助食品企業(yè)提高生產(chǎn)效率，減少不必要的成本投入，為其提供一套系統(tǒng)的成本管理方案，促進(jìn)食品企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。

一、食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算

1.食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算的概念。成本核算是成本管理的重要組成部分，對于企業(yè)的成本預(yù)測和企業(yè)的經(jīng)營決策等方面存在著直接影響。成本核算是指食品企業(yè)對生產(chǎn)銷售過程中產(chǎn)生的成本進(jìn)行精確分析，為企業(yè)提供關(guān)鍵的財(cái)務(wù)信息，幫助管理層做出更有效的經(jīng)營決策。在成本會(huì)計(jì)核算過程中，相關(guān)的會(huì)計(jì)工作人員需要準(zhǔn)確找出與食品企業(yè)成本密切相關(guān)的元素，例如原材料成本、人工成本、間接成本等。為保證相關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)表的準(zhǔn)確性，相關(guān)會(huì)計(jì)工作人員需要對以上提及的相關(guān)成本元素進(jìn)行專業(yè)的辨別、記錄與核算，幫助食品企業(yè)發(fā)現(xiàn)部分投入成本過高的運(yùn)作環(huán)節(jié)，推動(dòng)企業(yè)采取相應(yīng)措施對相關(guān)內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。同時(shí)，成本會(huì)計(jì)核算也能夠?yàn)槭称菲髽I(yè)的生產(chǎn)規(guī)劃提供寶貴的參考意見。成本會(huì)計(jì)核算能夠在調(diào)查成本的過程中解釋生產(chǎn)成本與生產(chǎn)總量之間的相關(guān)變化趨勢，促進(jìn)食品企業(yè)在預(yù)算投入方面進(jìn)行更加科學(xué)的規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營利潤的最大化。

2.食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算的基本內(nèi)容。食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算的基本內(nèi)容主要包括完善原始記錄與實(shí)現(xiàn)定額管理兩個(gè)方面。從一方面來看，完善原始記錄是相關(guān)人員進(jìn)行成本會(huì)計(jì)核算的基礎(chǔ)。相關(guān)的會(huì)計(jì)工作人員需要將食品企業(yè)提供的原始憑證數(shù)據(jù)信息與相關(guān)成本的核算結(jié)果進(jìn)行對比分析，提高相關(guān)成本數(shù)據(jù)的透明度，為食品企業(yè)制定合理的成本削減措施提供支持，幫助食品企業(yè)有效的控制成本，在競爭激烈的社會(huì)保持企業(yè)自身的競爭力。從另一方面來看，實(shí)現(xiàn)對于企業(yè)成本的定額管理是推動(dòng)食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算發(fā)展的另一個(gè)關(guān)鍵策略。對于成本進(jìn)行定額管理意味著限制某些資源的使用標(biāo)準(zhǔn)，有利于提高某些資源的有效利用程度。定額管理可以應(yīng)用于包括原材料的采購、能源使用、員工工時(shí)以及生產(chǎn)過程等多個(gè)方面，通過實(shí)行嚴(yán)格的定額制度，企業(yè)能夠更有效地控制成本的增長速度，促進(jìn)關(guān)鍵資源在企業(yè)內(nèi)部的合理分配。

二、食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算與管控過程中出現(xiàn)的問題

1.從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)較差。在食品企業(yè)的成本會(huì)計(jì)核算與管控過程中，從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)較差始終是一個(gè)較為突出的實(shí)際問題。專業(yè)水平較低的會(huì)計(jì)從業(yè)人員不僅會(huì)限制企業(yè)成本管理的效率，也會(huì)影響整體企業(yè)的財(cái)務(wù)健康程度。在企業(yè)成本核算與管控環(huán)節(jié)，部分缺乏專業(yè)知識的相關(guān)會(huì)計(jì)從業(yè)人員可能無法準(zhǔn)確理解企業(yè)下達(dá)的相關(guān)任務(wù)，進(jìn)而在執(zhí)行成本會(huì)計(jì)核算與管控任務(wù)的過程中產(chǎn)生誤差。同樣地，缺乏專業(yè)知識的相關(guān)會(huì)計(jì)從業(yè)人員在實(shí)際工作過程中也可能導(dǎo)致財(cái)務(wù)報(bào)表的準(zhǔn)確性大打折扣，對企業(yè)制定成本相關(guān)的決策產(chǎn)生負(fù)面影響。此外，專業(yè)水平較低的從業(yè)人員還可能無法有效地使用相關(guān)會(huì)計(jì)軟件以及其他技術(shù)工具進(jìn)行成本的核算與管控，這種情況會(huì)直接導(dǎo)致相關(guān)工作效率的降低，影響會(huì)計(jì)部門整體的協(xié)作效率。

2.部門之間溝通效率低下。隨著時(shí)代的進(jìn)步，相關(guān)食品企業(yè)規(guī)模的高速擴(kuò)張也限制著其成本會(huì)計(jì)核算與管控相關(guān)環(huán)節(jié)的進(jìn)一步發(fā)展。成本會(huì)計(jì)核算不僅是單一部門的工作，而是需要多個(gè)部門協(xié)同配合的綜合活動(dòng)。企業(yè)規(guī)模的高速擴(kuò)張會(huì)直接導(dǎo)致內(nèi)部各部門之間的距離過遠(yuǎn)，從而出現(xiàn)信息隔離、溝通不暢等種種問題。同時(shí)，相關(guān)的食品企業(yè)未能根據(jù)實(shí)際情況對自身的成本會(huì)計(jì)核算與管控體系做出改進(jìn)，會(huì)使得企業(yè)內(nèi)部各個(gè)部門在成本會(huì)計(jì)核算與管控的相關(guān)過程中缺少良好的溝通，進(jìn)而降低成本會(huì)計(jì)核算與管控環(huán)節(jié)的工作效率。對于各部門來說，溝通效率的低下不僅會(huì)導(dǎo)致會(huì)計(jì)工作人員難以統(tǒng)計(jì)成本數(shù)據(jù)，也會(huì)導(dǎo)致自身缺乏對于實(shí)際的成本相關(guān)情況的了解，從而影響相關(guān)工作的順利開展。對于食品企業(yè)總體來說，部門之間低下的溝通效率不僅會(huì)導(dǎo)致相關(guān)工作效率的降低，也可能導(dǎo)致企業(yè)自身基于某個(gè)部門的片面信息，做出不利于自身發(fā)展的決策。

3.成本核算與管控方式不合理。不合理的成本核算與管控方式不僅會(huì)導(dǎo)致食品企業(yè)浪費(fèi)在核算與管控方面投入的相關(guān)資源，還可能帶來財(cái)務(wù)管理領(lǐng)域的額外風(fēng)險(xiǎn)。目前，許多食品企業(yè)在成本核算與管控環(huán)節(jié)仍采用以毛利率成本核算法為代表的方法。以往的核算與檢測方式難以適應(yīng)日新月異的市場環(huán)境，得出的成本信息不夠準(zhǔn)確，無法為管理層提供有效的決策支持。除了以往的成本核算與管控方式會(huì)對企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響，部分企業(yè)在市場競爭過程中只顧眼前的目標(biāo)，一味地進(jìn)行成本的削減，忽視了長期的成本效益和企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。這種短視行為缺乏系統(tǒng)性眼光，沒有考慮到成本會(huì)計(jì)核算與管控對企業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)作用，會(huì)損害相關(guān)食品企業(yè)的市場競爭力。此外，許多食品企業(yè)成本核算與管控方式的不合理主要體現(xiàn)在未能有效地整合相關(guān)會(huì)計(jì)系統(tǒng)，食品企業(yè)缺乏有效核算與管控系統(tǒng)會(huì)導(dǎo)致相關(guān)數(shù)據(jù)處理不及時(shí)、結(jié)果不準(zhǔn)確，使公司對于運(yùn)營成本進(jìn)行難以進(jìn)行有效的控制。

4.缺乏成本核算監(jiān)督機(jī)制。由于食品檢測行業(yè)的特殊性，相關(guān)機(jī)構(gòu)需要投入高昂的價(jià)格購買專業(yè)的儀器設(shè)備。這使得成本核算過程面臨著更為復(fù)雜的現(xiàn)狀，需要強(qiáng)而有力的監(jiān)督機(jī)制對成本核算進(jìn)行輔助。成本核算的監(jiān)督機(jī)制關(guān)鍵在于確保所有財(cái)務(wù)活動(dòng)的合法合規(guī)，其缺失不僅影響相關(guān)成本數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，還可能導(dǎo)致成本核算結(jié)果的失誤，不利于相關(guān)行業(yè)的長期發(fā)展。具體到食品檢測行業(yè)，表現(xiàn)在松散的審計(jì)過程、模糊的監(jiān)督責(zé)任、薄弱的自控力度等方面。內(nèi)部控制的不足是問題的主要表現(xiàn)之一。有效的內(nèi)部控制應(yīng)包括清晰的財(cái)務(wù)政策、規(guī)范的操作程序和定期的內(nèi)部審計(jì)。在某些食品檢測企業(yè)中，相關(guān)的監(jiān)督措施還未完全發(fā)展完善，這樣的情況導(dǎo)致成本核算容易受到人為操作的影響，增加食品檢測機(jī)構(gòu)的運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)。 

三、食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算與管控的具體對策

1.改進(jìn)成本核算與管控方法。食品企業(yè)的成本核算與管控環(huán)節(jié)需要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流，采用更加先進(jìn)、更加科學(xué)的成本核算與管控方法來推動(dòng)自身的發(fā)展。改進(jìn)成本核算與管控的具體方法有助于相關(guān)會(huì)計(jì)工作人員得出更為準(zhǔn)確的成本數(shù)據(jù)，促進(jìn)食品企業(yè)更好地了解生產(chǎn)產(chǎn)品所需的相關(guān)成本，幫助食品企業(yè)向更加科學(xué)的方向發(fā)展。例如，企業(yè)在實(shí)際的發(fā)展過程中可以選擇作業(yè)成本分析法（Activities-Based Cost Method）作為自身的成本核算方法的補(bǔ)充，以改進(jìn)成本核算方法為核心，實(shí)現(xiàn)成本核算與管控方法的全面優(yōu)化。作業(yè)成本分析法是一種將制造費(fèi)用等間接費(fèi)用以“作業(yè)”為歸集和分配依據(jù)的方法，需要結(jié)合其他基本核算方法共同使用。它能夠更加合理地分配間接費(fèi)用，使成本的計(jì)算過程更加合理。作業(yè)成本分析法的使用不僅符合相關(guān)食品企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品的過程中間接成本越來越多這一實(shí)際情況，也有利于提高成本核算與管控結(jié)果的準(zhǔn)確性，有助于食品企業(yè)更好地管理產(chǎn)品的間接成本，優(yōu)化相關(guān)產(chǎn)品的價(jià)格策略。

2.提高相關(guān)從業(yè)人員素質(zhì)。提高相關(guān)會(huì)計(jì)工作人員的專業(yè)素質(zhì)，不僅有利于提升食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算與管控過程的效率，還能夠推動(dòng)整體企業(yè)財(cái)務(wù)健康水平的迅速成長。對于食品企業(yè)而言，提高相關(guān)工作人員素質(zhì)可以從以下幾方面入手。首先，食品企業(yè)可以組織員工參加定期的專業(yè)培訓(xùn)，鍛煉相關(guān)員工在成本會(huì)計(jì)核算與管控方面的專業(yè)技能，豐富員工有關(guān)成本會(huì)計(jì)核算與管控方面的專業(yè)知識儲(chǔ)備。在相關(guān)培訓(xùn)過程中，食品企業(yè)需要引導(dǎo)員工了解最新頒布的會(huì)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，提高員工的相關(guān)工作效率。其次，相關(guān)食品企業(yè)的人力資源部門需要做好會(huì)計(jì)專業(yè)人才的相關(guān)儲(chǔ)備，提高有關(guān)會(huì)計(jì)行業(yè)人才的招聘要求，以人才招聘的方式提高會(huì)計(jì)部門工作人員的素質(zhì)，組織專業(yè)的會(huì)計(jì)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行企業(yè)成本的會(huì)計(jì)核算與管控。最后，企業(yè)應(yīng)關(guān)注信息系統(tǒng)在成本核算中起到的重要作用，現(xiàn)代化的會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)更新和準(zhǔn)確處理，確保信息的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。食品企業(yè)需要引導(dǎo)會(huì)計(jì)專業(yè)的相關(guān)工作人員熟練運(yùn)用現(xiàn)代化的會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)，有效地整合各部門的相關(guān)成本數(shù)據(jù)，提高成本核算的準(zhǔn)確性，幫助相關(guān)的工作人員在進(jìn)行成本會(huì)計(jì)核算與管控環(huán)節(jié)時(shí)提高自身的專業(yè)水平，推動(dòng)企業(yè)的管理層做出更加明智的決策。例如廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司，通過實(shí)施多元化的人才提升策略，成功推動(dòng)會(huì)計(jì)團(tuán)隊(duì)整體專業(yè)水平的提高。燕塘乳業(yè)通過精心挑選相關(guān)員工參加涵蓋稅法變化、財(cái)務(wù)分析技巧等多個(gè)領(lǐng)域的相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)，能夠確保會(huì)計(jì)人員專業(yè)水平得到提高，推動(dòng)其準(zhǔn)確而高效地完成日常的成本會(huì)計(jì)核算與管控工作。通過這種方式，燕塘乳業(yè)不僅增強(qiáng)相關(guān)員工適應(yīng)快速變化財(cái)務(wù)環(huán)境的能力，還推動(dòng)企業(yè)成本管控整體效率的迅速提升。為了有效地執(zhí)行企業(yè)的成本核算與管控任務(wù)，燕塘乳業(yè)在招聘會(huì)計(jì)人員時(shí)，采用通過提高招聘標(biāo)準(zhǔn)的手段，成功地選拔了一批具有較高專業(yè)水平和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人才，以此推動(dòng)成本核算準(zhǔn)確率的上升。

3.加強(qiáng)各部門之間的聯(lián)系。在食品企業(yè)內(nèi)部，工作人員進(jìn)行相關(guān)成本會(huì)計(jì)核算與管控需要獲得各部門的鼎力支持，只有部門之間互相進(jìn)行有效溝通，相關(guān)的專業(yè)人員才能搜尋到各部門留存的原始憑證數(shù)據(jù)信息，并與相關(guān)成本的核算結(jié)果成功地進(jìn)行比對，找出相關(guān)成本變化的關(guān)鍵之處，進(jìn)而推動(dòng)企業(yè)的相關(guān)核算與管控流程的整體優(yōu)化。相關(guān)的食品企業(yè)可以通過組織定期會(huì)議、工作報(bào)告會(huì)等形式，在企業(yè)內(nèi)部建立一套能夠包含全體員工的固定溝通機(jī)制。溝通機(jī)制的建立有利于拓寬各部門之間相互聯(lián)系的通道，確保某個(gè)產(chǎn)品的相關(guān)成本信息能夠在生產(chǎn)、采購、銷售及財(cái)務(wù)等關(guān)鍵部門之間互相傳輸，為成本會(huì)計(jì)核算與管控項(xiàng)目的順利實(shí)施打下基礎(chǔ)。同時(shí)，企業(yè)也可以組織跨部門協(xié)作項(xiàng)目，推動(dòng)不同部門互相合作，增進(jìn)各部門員工間的熟悉程度，推動(dòng)各部門之間實(shí)現(xiàn)重要信息的共享。透明的信息共享機(jī)制將會(huì)使每個(gè)部門都能夠?qū)ζ髽I(yè)的整體運(yùn)作過程產(chǎn)生一個(gè)大概的認(rèn)識，提高部門之間的溝通效率。同時(shí)也有利于相關(guān)部門在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中根據(jù)公司的實(shí)際情況，促進(jìn)資源的高效利用。

4.構(gòu)建成本會(huì)計(jì)核算與管控的監(jiān)督體系。除了上述的具體策略之外，構(gòu)建成本會(huì)計(jì)核算與管控環(huán)節(jié)的相關(guān)監(jiān)督體系既能夠?yàn)樵摥h(huán)節(jié)的進(jìn)一步發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)，也能夠?yàn)槭称菲髽I(yè)財(cái)務(wù)管理水平的進(jìn)步提供相關(guān)技術(shù)保障。構(gòu)建成本會(huì)計(jì)核算與管控的監(jiān)督體系，其目的是監(jiān)督核算結(jié)果的準(zhǔn)確性，防止出現(xiàn)潛在的財(cái)務(wù)漏洞。為了貫徹監(jiān)督體系的目標(biāo)，企業(yè)應(yīng)建立多層次的審計(jì)體系。體系中應(yīng)包括日常審計(jì)、定期財(cái)務(wù)審計(jì)以及不定期的專項(xiàng)審計(jì)等項(xiàng)目，從不同的角度監(jiān)督企業(yè)的成本會(huì)計(jì)核算和管控流程，為企業(yè)的高層提供有關(guān)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的全面信息。同時(shí)，企業(yè)也可以建立透明的財(cái)務(wù)報(bào)告機(jī)制，定期向股東及其他利益獲得者報(bào)告成本會(huì)計(jì)核算和管控的具體監(jiān)督情況。通過建立透明的財(cái)務(wù)報(bào)告機(jī)制，股東及其他利益獲得者能夠增強(qiáng)對于相關(guān)企業(yè)的信任，企業(yè)自身也能夠提高對于財(cái)務(wù)管理方面的重視程度。

四、結(jié)束語

為適應(yīng)競爭日益激烈的市場環(huán)境，相關(guān)的食品企業(yè)必須在成本會(huì)計(jì)核算與管控方面持續(xù)創(chuàng)新，通過改進(jìn)成本核算與管控方法、提高相關(guān)工作人員素質(zhì)、加強(qiáng)各部門之間的聯(lián)系以及構(gòu)建成本會(huì)計(jì)核算與管控的監(jiān)督體系等具體的對策提高成本會(huì)計(jì)核算與管控環(huán)節(jié)的效率，保證成本會(huì)計(jì)核算與管控結(jié)果的正確性，推動(dòng)食品企業(yè)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。隨著時(shí)間的推移，相關(guān)的食品企業(yè)將通過不斷地優(yōu)化成本會(huì)計(jì)核算與管控環(huán)節(jié)，提高自身的市場競爭力，推動(dòng)我國食品相關(guān)行業(yè)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步騰飛。

文章來源：  《中國食品》   http://00559.cn/w/qt/29400.html