📁 餐饮
共 22894 篇三酱扣螺脯：成都金福轩招牌菜秘制配方与家常做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
螺脯即螺肉干制品，在川菜中并不多见，成都金福轩却把它做成了招牌。这道「三酱扣螺脯」的关键在于三种酱料的复合运用——甜面酱提醇厚、海鲜酱增鲜甜、排骨酱定底味，三酱按比例调和后与涨发好的螺脯同蒸，螺肉纤维在蒸汽中慢慢松弛，吸饱酱汁后呈现出类似干...
天山舞宴黄金马肠：鲜醇不膻的新疆特色风味硬菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
乌鲁木齐市天山舞宴主题餐厅的黄金马肠，是一道鲜醇不膻的新疆特色硬菜，选料考究，做法地道，风味独特。 食材准备 新鲜马肠1000克 马肉800克 洋葱200克 食盐15克 黑胡椒5克 清水适量 制作步骤 马肠翻洗，去除油脂，用清水反...
节节领先·浓汤海蚌节瓜：一碗鲜到心底的夏日滋补菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 70
食材准备 海蚌（贵妃蚌）500克，吐净泥沙 节瓜2条（约600克），去皮切厚块 姜3片、葱白2段 高汤或清水1200毫升 盐、白胡椒粉适量 枸杞少许（可选） 做法步骤 海蚌提前用淡盐水浸泡2小时，中途换水两次，确保吐净泥沙。节瓜去皮后...
焦香软嫩的烟肉仔牛卷，配邑天下酒超搭
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
焦香软嫩的烟肉仔牛卷，配邑天下酒超搭，这道中西融合的硬菜，做法讲究却不复杂，新手也能轻松驾驭。先准备核心食材：仔牛里脊300克切薄片，烟肉（培根）150克切成长条，搭配芦笋段、胡萝卜条各50克，再备好黑胡椒、海盐、橄榄油、生抽、蜂蜜等调味。...
和气吉祥绣球双菇螺宝的家常做法，鲜香团圆寓意好
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
食材准备 绣球双菇螺宝是一道讲究刀工与火候的家常宴客菜，主料为响螺片150克、鲜香菇与白蘑菇各100克、虾仁80克、马蹄4颗、胡萝卜半根。辅料需蛋清1个、生粉10克、姜蒜末适量、蚝油1勺、盐与白胡椒粉少许。响螺片提前用温水泡发30分钟，中途...
苏州伯泰大酒店鲜虾蟹粉蒸豆脑：拆蟹粉熬蟹油炒蟹粉全攻略
餐饮 📅 10-20 👁️ 50
鲜虾蟹粉蒸豆脑：一道讲究“拆、熬、炒”的功夫菜 苏州伯泰大酒店的这道鲜虾蟹粉蒸豆脑，将河鲜的甜、蟹粉的鲜与豆脑的嫩结合在一起。成品豆脑滑嫩如脂，表面铺一层金红油亮的蟹粉，再点缀手剥鲜虾仁，入口先是蟹油的醇香，随后是虾肉的弹嫩与豆脑的清甜。...
笼香牛柳配自制黑胡椒汁 鲜香嫩滑超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 70
很多人做牛柳总怕老，其实用蒸制的方法就能完美解决，搭配自制黑胡椒汁，鲜香味足超下饭。 食材准备 牛里脊300克 青红椒各1个 洋葱半个 黑胡椒碎、生抽、蚝油、淀粉、料酒、盐、白糖 做法步骤 牛里脊切柳，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌15分钟...
复刻经典鲁菜九转大肠，醇香味美配邑天下酒超搭
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
九转大肠是鲁菜中的经典代表，以工序繁复、风味醇厚著称，复刻这道菜品不仅能感受鲁菜的烹饪精髓，还能搭配适配的酒品，让味蕾体验更上一层楼。 食材准备 主料：猪大肠500克 调料：酱油、醋、白糖、料酒、葱姜蒜、桂皮、八角、花椒、盐 烹饪步...
全聚德亚运村店创意菜：兰度肥牛方配自制黑椒汁
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
全聚德亚运村店近年来在传统烤鸭之外，持续推出融合菜式，兰度肥牛方便是其中一道较有代表性的创意菜品。这道菜以肥牛卷为主料，搭配芥兰（粤语中常称"兰度"），佐以门店自制的黑椒汁，在铁板上完成最后烹制，兼顾了肉类的油脂香气与蔬菜的清爽口感。 菜...
港粤传统家常名吃：鲜香橙汁焗西排的经典做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 70
港粤人家的餐桌上，总少不了一道兼具果香与肉香的硬菜——鲜香橙汁焗西排，它是家庭宴客的常客，也是日常餐桌上的惊喜。这道菜以西排的醇厚搭配鲜橙的清甜，经焗制后肉嫩汁浓，每一口都带着浓郁的港粤家常风味。 食材准备 主料：西排500克（切寸段）...
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