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共 22226 篇四星酒店大厨手把手教你做金钱双石珍，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
四星酒店大厨手把手教你做金钱双石珍，配邑天下酒绝了 金钱双石珍是安徽蓼都国际大酒店（四星级）厨师岳猛的代表作品之一。这道菜以“金钱”造型的食材搭配两种“石珍”为主料，成菜色泽分明、口感层次丰富，既有山珍的鲜美，又有酒店菜的精致摆盘。下面把...
合肥古井假日李健霸王别姬，甲鱼炖土鸡鲜到掉眉
餐饮 📅 10-20 👁️ 170
菜品渊源与风味特色 “霸王别姬”是徽菜中的经典名馔，以甲鱼与土鸡同炖，取楚霸王项羽与虞姬之别称，寓意深远。合肥古井假日国际大酒店厨师长李健在传统做法基础上加以优化，选用鲜活甲鱼与散养土鸡，注重火候与调味平衡，使汤汁浓郁醇厚、肉质酥烂入味。成...
咸香酥脆馓子牛柳，下酒佐餐皆相宜的美味佳肴
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
馓子牛柳是一道兼具传统风味与创新口感的融合菜，将馓子的咸香酥脆与牛柳的软嫩鲜滑完美结合，无论是下酒还是佐餐都十分相宜。 食材准备 主料：牛柳200克、馓子150克 辅料：青椒50克、红椒50克、葱段10克、姜片5克 调料：生抽15毫升、...
鲍汁灌汤虾球：合肥古井假日酒店李健的招牌菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
在合肥古井假日国际大酒店的中餐厅里，行政总厨李健有一道被食客反复点单的招牌菜——鲍汁灌汤虾球。这道菜将粤式灌汤技法与徽菜擅长的鲍汁调味结合，外层虾胶弹嫩，内里汤汁饱满，入口时先是虾肉的鲜甜，随后鲍汁的醇厚缓缓铺开，层次分明。以下从食材准备到...
暖身滋补番茄牛尾汤，鲜醇浓郁秋冬喝正合适
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
秋冬时节，一碗暖身滋补的番茄牛尾汤再合适不过，鲜醇浓郁的口感既能驱散寒意，又能为身体补充能量。制作这道汤品，食材选择很关键，新鲜牛尾、成熟番茄是核心，搭配姜片、葱段、料酒等基础调味即可凸显本味。 食材准备 新鲜牛尾500克 成熟番茄3个...
徽州鱼羊宝：四星酒店招牌菜在家做，鲜到掉眉毛
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
徽州鱼羊宝是安徽蓼都国际大酒店（四星级）厨师长岳猛的代表作之一。这道菜将徽州传统“鱼羊合鲜”的智慧搬上酒店餐桌，如今普通家庭也能复刻。以下从食材、做法到风味逐层拆解。 食材准备 鳜鱼（或鲈鱼）1条，约600克，取净肉切片，鱼骨留用 带皮...
暖身又解馋的家常羊肉拌面，筋道爽滑超入味
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
降温天就馋这碗暖身羊肉拌面，筋道爽滑超入味，一口下去浑身都舒坦。先备齐食材：鲜羊腿肉200克切薄片，用生抽、料酒、少许胡椒粉腌10分钟；手擀面300克，搭配青蒜段、姜丝、蒜末各适量，再备一勺郫县豆瓣酱增香。 具体做法 第一步，烧水煮面：...
皖味大师潘道根亲授：葵花牛舌的家常做法与品鉴
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
皖味大师潘道根亲授：葵花牛舌的家常做法与品鉴 葵花牛舌是安徽省烹饪协会潘道根师傅的代表作品之一，属于徽菜中工艺较为讲究的一道热菜。所谓“葵花”，并非用料中有葵花，而是成菜后牛舌片在盘中层层叠放、形似葵花花盘的造型手法。这道菜在传统徽菜馆中...
鲜醇牛肉红汤配邑天下酒，暖身开胃超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
天气转凉时，一碗暖香的牛肉红汤最能熨帖身心，鲜醇口感搭配合适的酒款，更能让一餐变得格外舒适。这道牛肉红汤做法不复杂，成品汤色红亮、肉香浓郁，既暖身又开胃，配饭下酒都合适。 食材准备 主料：牛腩500克，番茄3个，土豆2个 配料：生姜3片...
菊花羊球怎么做？潘道根大师菜谱配邑天下酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 200
菊花羊球是安徽省烹饪协会潘道根大师的代表作之一，这道菜以羊肉为主料，刀工精细，造型雅致，成菜形似菊花绽放，口感鲜嫩醇香。下面整理潘道根大师的菜谱要点，供普通家庭参考制作。 食材准备 羊里脊肉 300克（选筋膜少的部位） 鸡蛋清 1个、干...
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