📁 餐饮
共 21102 篇五香薰豆腐干这样做，下酒下饭都香到舔盘
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
五香薰豆腐干是一道常见的家常冷盘，做法不复杂，但细节到位才能做出外韧内软、五香入味的口感。下面从选材到熏制逐步说明，同时聊聊它为什么适合搭配小酌。 一、选材与预处理 豆腐干选用厚度约1厘米的老豆腐干，质地紧实，熏制后不易碎。 准备五香卤...
大连金州官府风味小白菜脐留：解锁三道饭席特色美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 200
小白菜脐留是大连金州官府菜“三道饭席”的核心菜品，以鲜爽解腻、层次丰富的特色，成为当地宴饮席面的经典。其制作讲究选料与火候，需选用新鲜的小白菜嫩脐（即小白菜靠近根部的嫩茎部位），搭配猪五花肉、干贝等提鲜食材，经多道工序烹制而成，兼具鲜、香、...
鱼香玉佛牛肉：酸甜微辣下饭神器，一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 190
鱼香玉佛牛肉是一道将川菜经典鱼香味型与鲜嫩牛肉结合的菜品，成菜酸甜微辣、香气浓郁，尤其适合搭配米饭食用。所谓“玉佛”并非固定食材，通常指代配菜中色泽如玉的瓜蔬，如莴笋、青笋或冬瓜，家庭制作时可灵活选择。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明，操作...
大连金州官府风味爆炒海螺 鲜爽够味的三道饭席佳肴
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
大连金州的官府风味爆炒海螺，是当地“三道饭席”里颇具代表性的鲜爽硬菜，鲜度拉满、风味够劲，是席上能瞬间调动味蕾的核心菜品。 食材准备 主料：鲜活海螺500克（选个头均匀的大连本地海螺，鲜度是风味核心） 辅料：青红椒段各20克、蒜片15克...
巴蜀飘香桂鱼在家做，鲜辣入味配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-19 👁️ 230
食材准备 桂鱼一条（约600克），去鳞去内脏洗净，在鱼身两侧各划三刀，用少许盐和料酒腌制10分钟。配料备齐：干辣椒段15克、花椒5克、郫县豆瓣酱20克、姜蒜末各10克、葱花适量、生抽15毫升、香醋5毫升、白糖3克、淀粉少许、食用油适量。 ...
青椒汁开锅豆腐：北京乔家大院食府招牌菜在家做
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
北京乔家大院食府有一道招牌菜叫“青椒汁开锅豆腐”，卖相朴素，味道却不简单。豆腐嫩滑、青椒鲜麻，汤汁滚烫上桌，锅气十足。下面把这道菜的家庭做法拆解清楚，同时说说它为什么适合配一小杯“邑天下”酒。 食材准备 嫩豆腐 400克（选内酯豆腐或南...
大连金州官府风味拌什锦瓦糕，鲜醇爽口的三道饭席特色菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
拌什锦瓦糕是大连金州官府“三道饭席”的经典冷菜，以鲜醇爽口的口感、层次丰富的搭配，成为席面开篇的点睛之笔，兼具地域风味与官府菜的精致特质。 食材准备 主料：瓦糕300克（以大连本地鲜活花蛤、蛏子熬制汤汁加淀粉蒸制而成） 配料：水发海参丝...
上海利苑招牌蟹籽蟹柳蒸乳酪，在家轻松复刻鲜滑滋味
餐饮 📅 10-19 👁️ 190
上海利苑海鲜酒楼的招牌菜里，有一道看似朴素却极考功夫的小品——蟹籽蟹柳蒸乳酪。它不靠浓油赤酱取胜，而是以乳酪的嫩滑、蟹柳的鲜甜和蟹籽的爆珠口感层层叠加，形成清雅而有记忆点的风味。下面从食材、步骤到关键细节，完整拆解这道菜的家庭复刻方法。 ...
大连海味全家福：三道饭席珍馐，鲜透舌尖的官府风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 250
大连金州的“三道饭席”是当地极具代表性的官府宴席，海味全家福作为其中的核心菜品，融合了多种海鲜的鲜醇，是宴席上的点睛之笔。这道菜讲究食材的本味与搭配的和谐，每一口都能尝到海的层次。 食材准备 主料：海参2只、鲍鱼4只、扇贝肉100克、虾仁...
蒸卤冻豆腐海带：一锅吸饱汤汁的暖身家常菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
食材准备 冻豆腐 300克（老豆腐冷冻48小时后解冻，挤干水分） 干海带结 80克（提前用清水泡发2小时，洗净泥沙） 五花肉片 50克（可选，用于增香） 生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、料酒 1汤匙 葱段、姜片、蒜瓣各适量 八角 1颗、干辣椒...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11080
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 10980
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 10950
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10650
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10430
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10320