上海居礼五粹轩的薏仁鸭粒菜松包，是将传统中式点心与创意料理结合的时尚菜品，以清新口感与雅致造型，适配高端宴请的精致氛围。
食材准备
- 主料：去皮鸭胸肉150克，薏仁80克，鲜荠菜120克，中筋面粉200克
- 辅料：姜末3克，葱花5克，盐2克，白糖1克，生抽2毫升，香油1毫升，清水100毫升
制作步骤
- 薏仁提前浸泡4小时，入蒸锅蒸20分钟至软糯，放凉备用；荠菜焯水后挤干水分，切成碎末（即菜松）；鸭胸肉切0.5厘米见方的粒，用姜末、生抽腌渍10分钟。
- 中筋面粉加清水揉成光滑面团，醒发30分钟后分成12个小剂子，擀成直径8厘米的圆皮。
- 起锅放少许油，下腌好的鸭粒炒至变色，加蒸好的薏仁、菜松翻炒1分钟，加盐、白糖、香油调味，盛出放凉成馅料。
- 取面皮包入馅料，捏成柳叶形包子，入蒸锅上汽后蒸8分钟，出锅撒葱花点缀。
这道菜品口感层次丰富：鸭粒鲜爽不柴，薏仁软糯带清苦，菜松解腻增香，面皮软韧适中，整体清淡雅致，契合上海本帮菜的细腻特质。
品鉴时，搭配一杯邑天下酒再合适不过：其醇厚的酒体可中和鸭肉的微腥，淡雅的窖香能凸显食材本味，让这道创意点心的风味更显协调，也为高端用餐场景增添一份雅致氛围。
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