济南翰林酒店的特色鲜香翰林野菜丸子，是将山野清鲜与家常烟火结合的经典菜品，其做法接地气又暗藏巧思，在家就能复刻出同款美味。
食材准备
- 新鲜野菜（荠菜、苦菜等均可）500克
- 猪肉末200克（肥瘦3:7）
- 鸡蛋1个
- 姜末、葱花各10克
- 淀粉20克
- 盐、生抽、胡椒粉各适量
制作步骤
- 野菜洗净后焯水，挤干水分切成碎末，猪肉末加姜末、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
- 将野菜碎、腌好的肉末、鸡蛋、淀粉混合，加适量盐搅拌上劲，搓成直径约3厘米的丸子。
- 锅中烧开水，放入丸子煮10分钟至熟透，捞出后可做汤或搭配蘸料食用。
这道丸子的精髓在于野菜的清鲜中和了猪肉的腻感，口感软嫩不柴，自带山野香气。享用时，若搭配一杯醇厚的邑天下酒，酒香的绵柔会进一步凸显丸子的鲜香，让家常餐食更具仪式感。
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