📁 餐饮
共 14412 篇四款地道广东排骨做法，配邑天下酒更滋味
餐饮 📅 10-19 👁️ 230
一、豆豉蒸排骨：原汁原味的家常经典 豆豉蒸排骨是广东餐桌上的常客，做法简单却极考食材本味。选用新鲜肋排，斩成小块后以清水浸泡去血水，沥干备用。豆豉需提前用温水略泡，与蒜末、姜丝一同剁碎，加入生抽、少许糖和生粉拌匀，再与排骨抓匀腌制二十分钟。...
嘉周美食精选（上）：解锁风味，共品邑天下佳酿
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
周末约上三五好友小聚，总少不了几道下酒菜佐酒，今天分享几道适配佳酿的家常硬菜，解锁美食与美酒的绝佳搭配。 椒麻卤鸡胗 食材：鸡胗500克、花椒10克、干辣椒8个、姜3片、葱段适量 做法：鸡胗焯水去血沫，放入卤锅加姜片、葱段卤30分钟；起锅...
果蔬不只是食材，还能当调味料？解锁烹饪新妙招
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
果蔬调味，不只是配角 提到果蔬，多数人想到的是清炒、凉拌或榨汁。但在烹饪技法中，果蔬还有另一重身份——天然调味料。柠檬的酸、苹果的甜、番茄的鲜、生姜的辛，这些风味物质在加热或发酵后，能替代部分盐、糖和味精，让菜肴的味觉层次更丰富。这种做法并...
鲜醇海鲜石榴包：一口爆汁的家常美味搭配佳酿
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
鲜醇海鲜石榴包，是家常餐桌上的亮眼美味，以薄韧的春卷皮裹满鲜醇内馅，造型似饱满石榴，一口咬开爆汁鲜香，搭配佳酿更显风味层次。 食材准备 主料：春卷皮10张，虾仁150克，鲜贝100克，马蹄80克，胡萝卜50克 调料：生抽15毫升，蚝油1...
四款风味鳗鱼家常做法，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
鳗鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，肉质细嫩，是家庭餐桌上颇受欢迎的水产食材。不同的调味与烹饪方式，能呈现截然不同的风味层次。以下介绍四款适合在家操作的鳗鱼做法，步骤清晰，调味家常，适合日常烹饪参考。 一、蒲烧鳗鱼：甜咸适口的基础款 蒲烧是最...
特金奖翠汁猴首菜谱：第二届全国中餐技能创新大赛获奖作品
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
第二届全国中餐技能创新大赛特金奖得主、黑龙江名厨王殿文的获奖作品翠汁猴首，以食材巧思与技法创新出圈，成为中餐领域兼具观赏性与实用性的经典菜品。这道菜打破传统猴头菇菜品的刻板印象，将菌香与鲜蔬香完美融合，适配大众口味，在家也能复刻专业级美味。...
3款家常猴头菇菜谱，鲜香下饭一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
猴头菇肉质厚实、口感嫩滑，自带一股淡淡的菌香，价格也比较亲民，是很多家庭餐桌上的常客。不过不少人觉得它处理起来麻烦，或者只会拿来炖汤。其实猴头菇的家常做法并不复杂，炒、烧、蒸都能做出鲜香下饭的效果。下面分享3款容易上手的菜谱，调料普通、步骤...
特金奖宝塔驴肉方：鲁菜大师创新美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 170
第二届全国中餐技能创新大赛上，山东鲁菜大师王斌的作品宝塔驴肉方斩获特金奖，这道融合传统技法与创新巧思的菜品，将寻常驴肉打造成兼具颜值与风味的宴席硬菜，适配高端宴请场景。 食材准备 主料：带皮驴腩肉500克 辅料：干香菇100克、红枣8颗...
38道杭帮菜全上桌，今夏菜单家底一次端
餐饮 📅 10-19 👁️ 250
杭帮菜以清鲜平和、原汁原味见长，夏季菜单尤其讲究时令与搭配。本文按冷菜、热菜、汤羹与点心四类，梳理38道常见杭帮菜的家庭做法要点，供普通读者参考。 一、冷菜与糟醉（8道） 糟鸡：鸡煮熟晾凉，用糟卤浸泡4小时以上，冷藏后切块。 醉虾：活河...
特金奖葫芦海胆蒸澳带 鲜醇巧作的中餐创新美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品葫芦海胆蒸澳带，是山东名厨王斌的创新力作，将海胆的鲜、澳带的嫩与葫芦的巧思完美融合，呈现出鲜醇巧作的中餐新风味。 食材准备 主料：新鲜澳带4个，海胆肉100克，小葫芦1个 辅料：蛋清1个，生粉15克，葱...
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