📁 餐饮
共 9326 篇炭火鲍菇肥牛：南京锦绣江南食府招牌菜在家做
餐饮 📅 10-18 👁️ 210
南京锦绣江南食府的炭火菜系列里，炭火鲍菇肥牛是点单率很高的一道。它把炭火烤制的焦香、鲍菇的弹嫩和肥牛的油润放在一只锅里，上桌后继续加热，越煮越入味。在家复刻的关键在于选料和火候：肥牛要薄，鲍菇要厚，炭火或铸铁锅要够热。 食材准备（2-3人...
保定砂锅堂特色砂锅秋梨牛肉家常美味菜谱
餐饮 📅 10-18 👁️ 80
保定砂锅堂的砂锅秋梨牛肉，是河北保定家常小馆里极具特色的砂锅菜，将秋冬润燥的秋梨与鲜醇牛肉巧妙结合，暖身又美味，做法也贴合家常需求，适合日常复刻。 食材准备 主料：牛腱子肉300克、新鲜秋梨2个 辅料：葱段、姜片、蒜片、八角1个、桂皮1小...
老胶东地锅鱼的家常做法，鲜香入味一锅端
餐饮 📅 10-18 👁️ 300
老胶东地锅鱼：一锅炖出的渔家鲜 老胶东地锅鱼是胶东半岛渔家菜的典型代表，做法不复杂，讲究的是食材新鲜、火候到位。所谓“地锅”，原本指渔民在船上或岸边架起铁锅、底下烧柴的烹饪方式，如今家庭厨房用一口厚底铁锅或铸铁锅就能还原大半风味。这道菜的核...
保定砂锅堂特色砂锅酸菜鸡，酸爽开胃超下饭
餐饮 📅 10-18 👁️ 200
保定砂锅堂是当地开了近十年的家常小馆，主打接地气的砂锅菜，其中砂锅酸菜鸡是进店必点的招牌，酸爽的汤底裹着软嫩的鸡肉，配饭能连吃两碗，不少老客隔三差五就来解馋。 食材准备 主料：三黄鸡半只（约700克，切块）、酸菜300克（选老坛泡制的，...
风鸡冬瓜煲：徽州绩溪土菜的家常炖法，鲜香暖胃一锅端
餐饮 📅 10-18 👁️ 100
风鸡冬瓜煲：徽州绩溪土菜的家常炖法，鲜香暖胃一锅端 皖南山区冬季湿冷，绩溪人习惯用腌腊与炖煮来抵御寒气。风鸡冬瓜煲便是当地一道典型的家常土菜，取风干鸡肉的咸香与冬瓜的清润同炖，汤色乳白，入口鲜醇，既能暖身又不过分油腻。以下从食材准备到炖煮...
东阳土鸡煲家常做法：一锅炖出金华老味道
餐饮 📅 10-18 👁️ 210
东阳土鸡煲是金华土菜里很有代表性的一道家常菜。它不靠复杂调料取胜，讲究的是土鸡本身的鲜味，配上火腿、笋干和香菇，小火慢炖出一锅醇厚汤底。下面分享一套适合家庭操作的版本，步骤不繁琐，但味道接近金华老馆子的做法。 食材准备 东阳土鸡（或散养...
保定砂锅堂特色酱米肉排，家常风味浓郁超下饭
餐饮 📅 10-18 👁️ 220
保定砂锅堂的酱米肉排是当地家常小馆的招牌砂锅菜，做法简单却风味十足，咸香浓郁的酱汁裹着软烂肉排，配饭能多吃两碗，是极具烟火气的下饭硬菜。 食材准备 猪肋排500克（选带肥的部位，口感更嫩） 大米100克（提前浸泡2小时） 甜面酱30克、...
东阳豆腐煲：一锅暖透全家的金华土菜
餐饮 📅 10-18 👁️ 160
东阳豆腐煲：一锅暖透全家的金华土菜 东阳豆腐煲是浙江金华东阳一带的家常土菜，做法不复杂，讲究的是豆腐的嫩、汤汁的鲜和配料的实在。东阳本地盛产盐卤豆腐，质地比嫩豆腐紧实，比老豆腐细腻，久煮不易碎，吸味能力也强。用它做煲，汤汁咕嘟咕嘟渗进豆腐的...
成都帝盛君豪招牌生爆野生甲鱼，附自制甲鱼酱配方
餐饮 📅 10-18 👁️ 70
成都帝盛君豪招牌生爆野生甲鱼 生爆是川菜中极具火候考验的技法，讲究旺火速成、成菜脆嫩。成都帝盛君豪大酒店将这一手法用于野生甲鱼，推出招牌菜“生爆野生甲鱼”，成为不少食客到店必点的一道。与常见的红烧、清炖不同，生爆保留了甲鱼裙边的胶质弹性和肉...
山东渔港码头风味海鲜小豆腐，鲜醇入味超下饭
餐饮 📅 10-18 👁️ 140
山东渔港码头的海鲜小豆腐，是藏在烟火里的鲜醇风味，软嫩的豆腐裹着海鲜的鲜气，每一口都带着渔港的咸香，配饭能多吃两碗，堪称下饭神器。 食材准备 主料：嫩豆腐300克（压碎备用），鲜虾仁80克（切丁），小蛤蜊100克（吐沙洗净），小鱿鱼80克...
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