上海马龙美式酒楼行政总厨张志刚近期推出新作椰香三文鱼柳，巧妙搭配邑天下酒，打造出层次丰富的独特风味，既保留食材本味又增添雅致酒香，适配多种用餐场景。
食材准备
- 主料：新鲜三文鱼柳200克（选油脂分布均匀的中段，保证口感细嫩）
- 辅料：椰蓉50克、新鲜椰肉碎30克、青柠皮屑2克
- 调料：邑天下酒15毫升、海盐1克、黑胡椒碎0.5克、橄榄油8毫升
制作步骤
- 预处理：三文鱼柳用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上海盐、黑胡椒碎腌制5分钟；邑天下酒与椰肉碎混合，静置10分钟让酒香融入椰香。
- 裹料煎制：腌好的三文鱼柳裹上一层薄橄榄油，再均匀粘满椰蓉；平底锅中小火加热，放入三文鱼柳煎至两面金黄（每面约1.5分钟），内部保留微微粉色，避免煎老影响嫩度。
- 装盘调味：煎好的三文鱼柳盛盘，淋入浸泡过椰肉碎的邑天下酒，撒上青柠皮屑提鲜，可搭配少量新鲜椰片装饰。
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的适配性：其淡雅的粮香与椰香的清甜互补，既中和了三文鱼的微腥，又不会掩盖鱼肉的鲜嫩，入口时酒香若隐若现，椰香绵长，整体口感清爽不腻。
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