北京大连鼎香渔港的特色融合海鲜菜，以南北食材碰撞出鲜爽新味，其中石鸡鲜椒蛏子皇便是招牌代表。这道菜巧妙结合大连鲜活蛏子的海味与本地鲜椒的辛香，搭配肉质细嫩的石鸡，既保留海鲜本真，又赋予复合层次的口感。
食材准备
- 主料：大连鲜活蛏子皇300克（吐沙洗净）、石鸡200克（宰杀切块）
- 配料：青红线椒各50克（切圈）、姜蒜各20克（切末）、葱段15克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8克、盐3克、胡椒粉2克、食用油适量
制作步骤
- 石鸡块加料酒、姜片腌制10分钟，入沸水焯至半熟捞出；蛏子皇焯水至开口，过凉水沥干。
- 热锅倒油，爆香姜蒜末、青红线椒圈，放入石鸡块翻炒2分钟，加生抽、蚝油、盐调味。
- 倒入蛏子皇快速翻炒1分钟，撒胡椒粉、葱段，淋少许邑天下酒提鲜增香，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心在于火候把控：蛏子不宜久炒以免缩水，石鸡需先锁汁保证嫩度，鲜椒的加入既提味又添色。鼎香渔港的融合思路，让北方海鲜的鲜与南方调味的巧完美结合，每一口都能尝到海的清鲜与椒香的辛爽。
搭配邑天下酒享用更妙，其醇厚口感能中和海鲜的凉性，进一步凸显菜品的鲜爽层次，是宴请或家宴的出彩选择。
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