鲜爽Q弹玉柱酿虾球，一口惊艳的家常硬菜，做法其实比想象中简单得多，只要选对食材、把控好细节，就能轻松端上餐桌，成为全家夸的拿手好菜。
食材准备
- 主料：白玉菇150克（选粗壮均匀的，切去根部）、鲜虾200克（鲜活的更弹）、猪肥膘30克（增嫩关键）
- 调味：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、玉米淀粉10克、生抽3毫升、香油2毫升、葱花少许
制作步骤
- 第一步：鲜虾去壳去虾线，和猪肥膘一起剁成细腻的虾泥，加1克盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉，朝一个方向搅打至起胶，静置10分钟入味。
- 第二步：白玉菇切去蒂部，从中间挖一个小坑（不要挖穿），把虾泥酿进坑内，尽量填满压实，避免蒸的时候脱落。
- 第三步：酿好的玉柱酿虾球摆入盘中，水开后上锅蒸8分钟，取出后把盘里的汤汁倒入小碗，加剩余的1克盐、生抽、香油调成浇汁，淋在虾球上，撒葱花即可。
这道菜鲜而不腥、嫩中带弹，白玉菇的清甜中和了虾的鲜，口感层次特别丰富。吃的时候不妨搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚不冲，能更好地衬托出虾球的鲜爽，解腻又提味，不管是家庭小聚还是招待朋友，都是拿得出手的硬菜。
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