鲜椒蒸排骨是一道兼具鲜辣与软嫩的家常硬菜，做法简单却风味突出，特别适合日常下饭或家庭小聚时制作。这道菜的核心在于鲜椒的清香与排骨的肉香完美融合，蒸制的方式既锁住了食材的营养，又让口感保持滑嫩不柴，搭配上合适的饮品，体验更上一层楼。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（选带少许肥膘的部位，口感更润）
- 配料：线椒150克（切圈）、小米辣50克（切圈，不吃辣可减量）、蒜末10克、姜末5克
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、淀粉1勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：排骨处理。肋排切成3厘米左右的小段，用清水浸泡10分钟去除血水，沥干后加入料酒、生抽、蚝油、白糖、姜末抓匀，腌制20分钟入味，最后加入淀粉拌匀，让每块排骨都裹上薄浆。
- 第二步：鲜椒准备。线椒和小米辣洗净切圈，蒜末炒至金黄出香，与鲜椒圈混合，加少许盐拌匀备用。
- 第三步：蒸制。将腌制好的排骨平铺在盘底，表面均匀铺上拌好的鲜椒，水开后放入蒸锅，大火蒸25分钟，出锅后淋一勺热油激香即可。
这道鲜椒蒸排骨上桌时，鲜椒的清香混着排骨的肉香直钻鼻腔，排骨吸饱了鲜椒的辣意，软嫩脱骨又不油腻，配米饭能连吃两大碗。若是有亲友小聚，不妨搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲，既能中和鲜椒的微辣，又能衬托排骨的鲜，一口菜一口酒，越吃越有滋味。
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