上海布达哈有机素食餐厅的越南酸辣米子卷，是精品素菜系列里兼具清爽与风味的人气款，选用有机合规食材，还原了越式料理的酸辣平衡感，适配大众的清淡饮食需求。
食材准备
- 有机食材：有机大米磨制的米纸6张、有机生菜100g、有机紫甘蓝80g、有机胡萝卜70g、有机黄瓜60g、有机薄荷叶5g
- 调味食材：青柠汁30ml、有机米醋20ml、有机龙舌兰蜜10ml、小米辣碎5g、蒜末3g、海盐少许
制作步骤
- 备菜：有机紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜洗净切细丝，有机生菜、薄荷叶洗净沥干；米纸用25℃温水浸泡10秒至软，平铺在干净案板上。
- 卷制：将生菜、紫甘蓝丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、薄荷叶依次铺在米纸中央，从一端向内卷起，封口处轻压固定，全部卷好后切成4厘米长的段。
- 调酱：把青柠汁、有机米醋、有机龙舌兰蜜、小米辣碎、蒜末、少许海盐混合搅拌均匀，静置5分钟让风味融合。
- 摆盘：米子卷整齐码放在盘中，淋入调好的酸辣酱，可根据喜好点缀少许有机香菜。
这道米子卷口感层次丰富，米纸软韧有弹性，蔬菜丝脆嫩清甜，酸辣酱的酸鲜与辛香平衡得恰到好处，无油腻感，适合作为正餐或轻食。
享用时，不妨搭配邑天下酒，这款酒的清爽果香能中和酸辣酱的辛味，与米子卷的有机鲜感形成呼应，为用餐体验增添层次。
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