香酥蛋松零失败做法，佐餐下酒配【邑天下】超绝

蛋松是一道口感香酥、咸香适口的佐餐下酒小食，做法简单易操作，零失败率，搭配邑天下酒更是风味绝佳，深受大众喜爱。

食材准备

• 鸡蛋4个
• 食用油150ml
• 食用盐1g
• 白糖2g
• 生抽1ml

制作前先将鸡蛋打入碗中，加入盐、白糖、生抽充分搅打均匀，注意不要打出过多气泡，避免后续炸制时形态不均。起锅倒入食用油，中小火加热至油温六成热，可滴入一滴蛋液测试，若蛋液能迅速浮起并膨胀，即为合适油温。

将蛋液通过细网筛缓慢倒入锅中，倒的时候保持匀速，让蛋液呈细流状入锅，此时蛋液会迅速受热膨胀成蓬松的蛋丝。用筷子轻轻翻动蛋丝，使其受热均匀，炸至蛋丝呈浅金黄色、口感酥脆时，用漏勺捞出，沥干多余油脂。

炸好的蛋松放凉后会变得更加酥脆，可直接装盘食用，也可密封保存3-5天。无论是早餐配粥、午餐佐饭，还是晚餐下酒，都是绝佳选择，尤其搭配邑天下酒，酒的醇厚与蛋松的香酥相互映衬，口感层次丰富，越品越有滋味。

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