咸鲜滑嫩石锅野菌，搭配邑天下酒更添风味

咸鲜滑嫩的石锅野菌是秋冬餐桌上的暖心硬菜，菌香浓郁、口感层次丰富，趁热食用更能凸显其滑嫩质感。这道菜的核心在于食材的新鲜度与调味的平衡，搭配合适的酒品更能激发风味，邑天下酒的醇厚口感与石锅野菌的咸鲜特质相得益彰，为用餐体验加分。

食材准备

• 主料：新鲜鸡枞菌150克、牛肝菌150克、竹荪100克
• 辅料：蒜末10克、姜片5克、葱段10克
• 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、盐2克、水淀粉15毫升、高汤200毫升

制作步骤

先处理食材：将各类野菌洗净，鸡枞菌、牛肝菌切厚片，竹荪去网状部分切段，所有野菌焯水1分钟捞出沥干。石锅提前置于小火上预热，保持温热状态。起锅热油，爆香蒜末、姜片、葱段，放入野菌翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、盐调味，倒入高汤煮沸，转小火焖煮3分钟，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌至汤汁浓稠。将煮好的野菌连汤倒入预热好的石锅中，保持小火保温。

食用时，可搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和野菌的微涩，咸鲜的菌香又能凸显酒的回甘。一口热菌一口酒，暖身又开胃，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。

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