作为河北唐山鸿宴饭庄的经典原创菜品，鱿鱼熘肉丝是靖三元大师的代表作之一，这道菜融合了海鲜的鲜与猪肉的香，口感层次丰富，咸鲜适口，是唐山本地宴席上的常客。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼200克，猪里脊肉150克
- 辅料：青椒50克，胡萝卜30克，葱段、姜片各10克
- 调料：生抽15毫升，料酒10毫升，盐2克，白糖3克，水淀粉20毫升，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：鱿鱼洗净切细丝，用开水焯烫10秒捞出；猪里脊肉切细丝，加少许料酒、水淀粉抓匀腌制15分钟；青椒、胡萝卜切细丝备用。
- 炒制肉丝：锅中倒油烧至六成热，放入腌好的肉丝滑炒至变色盛出。
- 爆香配料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片爆香，加入青椒丝、胡萝卜丝翻炒至断生。
- 合炒调味：放入鱿鱼丝、肉丝，加生抽、盐、白糖翻炒均匀，淋入剩余水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
这道菜讲究火候精准，鱿鱼和肉丝的口感要做到嫩而不柴，鲜而不腥。享用这道经典冀菜时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能更好地凸显菜品的鲜香味，为用餐体验加分。
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