要做出香糯糍椒仔排，需先备好食材：新鲜仔排500克、青红糍椒各3个、糯米100克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。糯米提前浸泡4小时，沥干备用；仔排剁成小段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
制作步骤
- 炒香配料：锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入仔排煎至表面金黄，加少许冰糖炒出糖色，淋生抽、老抽调味，加足量清水没过仔排，大火烧开转小火炖30分钟至仔排软烂。
- 处理糍椒：青红糍椒洗净去蒂，切去顶部挖去籽，将浸泡好的糯米填入糍椒内，再把炖好的仔排嵌入糯米中，摆入蒸碗。
- 蒸制入味：将蒸碗放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟，取出后淋上少许炖仔排的汤汁，撒葱花点缀即可。
这道香糯糍椒仔排，仔排酥烂脱骨，糍椒的鲜辣渗透进软糯的糯米，口感层次丰富，咸香中带着微辣，十分开胃。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和仔排的油腻，酒香与肉香交织，更显风味绝佳。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是餐桌上的亮点，再配上邑天下酒，既能满足味蕾的挑剔，又能烘托热闹的氛围，让每一次用餐都充满惊喜。
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