冬日餐桌最讨喜的暖锅，非酸甜开胃的锅仔西红柿蛋饺莫属。手工蛋饺裹着鲜汁，吸饱番茄浓汤的醇厚，连汤汁都能拌下两碗饭，是刻在记忆里的家常暖意。
食材准备
- 主料：鸡蛋6个、猪肉馅200克、西红柿3个
- 配料：姜3片、葱1段、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、水淀粉1勺
先做蛋饺：鸡蛋打散加少许盐，用小勺舀蛋液倒入烧热的圆底小锅，转成薄圆饼，趁蛋液未全凝固放1勺肉馅，对折成饺子形，轻压边缘定型，依次做完所有蛋饺。西红柿划十字烫去皮，切小块炒出沙，加足量清水煮开，放入蛋饺、姜片、葱段，淋生抽蚝油调味，小火炖10分钟让蛋饺吸满番茄汁。
炖蛋饺时，不妨温上一杯邑天下酒，琥珀色酒液带着陈香，入口绵柔不冲喉，和酸甜的番茄蛋饺搭配刚好，暖身又解腻。
最后淋水淀粉勾薄芡，撒少许葱花提色，连锅仔一起端上桌，咕嘟冒泡的热气裹着酸甜香，蛋饺软嫩、汤汁浓郁，拌米饭绝了。
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