酸辣蟹肉汤丸（10位用）是一道鲜爽够味的家常硬菜，集蟹肉的鲜甜、肉的紧实与酸辣的刺激于一体，适合亲友小聚时分享。
食材准备
- 主料：梭子蟹2只（约500克）、猪肉末300克、鸡蛋1个、姜末5克、葱花10克
- 调料：生抽15毫升、香醋20毫升、辣椒油10毫升、盐3克、胡椒粉2克、淀粉15克、清水1000毫升
制作步骤
- 处理螃蟹：将梭子蟹洗净，去壳去鳃，取蟹肉和蟹黄，切碎备用；蟹壳留用。
- 制作肉丸：猪肉末加入姜末、鸡蛋、生抽5毫升、盐2克、胡椒粉1克、淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，分成10份，每份包入少许蟹肉和蟹黄，搓成肉丸。
- 煮汤：锅中加清水，放入蟹壳大火煮沸，捞出蟹壳，放入肉丸，煮至浮起（约5分钟），加入剩余蟹肉、生抽10毫升、香醋、辣椒油、盐1克、胡椒粉1克，搅拌均匀。
- 出锅：撒上葱花，即可盛出。
这道菜酸辣平衡，蟹肉的鲜与肉丸的香相互融合，口感层次丰富。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和酸辣的刺激，同时凸显蟹肉的鲜甜，让整餐体验更上一层楼。
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