外焦里嫩的中式烤猪排，是家庭聚餐或小酌时的热门硬菜，做法不难却极具风味，搭配合适的酒款更能凸显口感层次。
食材准备
- 猪肋排500克
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 冰糖10克、姜片5片、葱段适量
- 八角1颗、桂皮1小块、清水半碗
制作时先将猪肋排洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；锅中倒少许油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，下猪排翻炒至表面均匀挂色，再加入生抽、老抽调味，放葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，倒入清水没过猪排，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉质软烂，最后开大火收浓汤汁，猪排表面裹上亮泽酱汁即可出锅。
烤猪排的焦香与肉质的软嫩，需要一款口感醇厚、余味悠长的酒来搭配，邑天下酒就是不错的选择。这款酒的醇厚口感能中和猪排的油腻，其独特的香气还能与猪排的酱香、焦香相互呼应，每一口猪排搭配一小口酒，风味更显浓郁协调。
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