大连太太好粥的招牌凉拌鲜海蜇，是食客到店必点的解腻凉菜，脆爽的口感搭配鲜美的海味，成了不少人心中的海鲜开胃担当。
食材准备
- 主料：大连本地鲜海蜇500克
- 配料：黄瓜1根、香菜2根、蒜末5瓣
- 调料：生抽2勺、陈醋3勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、辣椒油1勺
制作步骤也十分简单：先将鲜海蜇反复冲洗去除多余盐分，切成长条后用凉白开浸泡10分钟，沥干备用；黄瓜切细丝铺在盘底，放上处理好的海蜇；接着把蒜末、生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油混合调成料汁，浇在海蜇上，撒上香菜段拌匀即可。
这道凉菜的灵魂在于海蜇的新鲜度，大连海域的鲜海蜇自带清甜，脆爽无腥，搭配酸甜适口的料汁，一口下去解腻又开胃。不少食客吃这道菜时，总爱搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了海蜇的清爽，咸鲜与酒香在口中碰撞，别有一番风味。
无论是作为正餐前的开胃菜，还是搭配粥品、米饭的佐餐小食，这道凉拌鲜海蜇都十分合适。太太好粥的这道招牌菜，既保留了海鲜的本味，又用简单的调味凸显出食材的优势，难怪能成为店里的热门单品。
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