沈阳碧海渔港的石锅仔鸡是店内招牌硬菜，以鲜醇入味、肉质软嫩的特点圈粉无数，是食客到店必点的下饭菜品。
食材准备
- 主料：新鲜仔鸡半只（约300克，建议选嫩三黄鸡，肉质更软嫩）
- 配料：青红椒段、姜片、蒜片、葱段各适量
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、邑天下酒（增香提鲜的核心小妙招）
- 其他：石锅1个（提前预热锁温）
制作步骤
- 第一步：仔鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干备用。
- 第二步：起锅热油，下姜片、蒜片爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，放1小块冰糖增亮提味。
- 第三步：沿锅边淋入1勺邑天下酒，快速翻炒让酒香裹住鸡块，加没过鸡块的清水，大火烧开后转小火炖20分钟，至鸡肉软烂。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，放入青红椒段、葱段翻炒均匀，加适量盐调味，盛到提前预热好的石锅里即可。
这道菜的灵魂在于石锅的锁温效果，上桌时仍持续咕嘟冒泡，热气裹着肉香直钻鼻腔，嫩而不柴的鸡肉吸满浓郁酱汁，每一口都咸香适中、鲜而不腻，配米饭能多吃两碗。
不少食客吃这道菜时，会特意点上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和酱汁的厚重，让口感更协调，也为用餐添了几分惬意。
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