内蒙烩菜焖鲜鲍是北京香醍西郊九号美食会所的创意菜品，以传统内蒙烩菜为基底，融合鲜活鲍鱼的鲜爽，实现南北风味的巧妙碰撞，既保留了内蒙菜的厚重醇香，又增添了海鲜的清鲜层次，适合追求多元口感的食客尝鲜。
食材准备
- 主料：鲜活鲍鱼6只（约50g/只）、内蒙散养羊腩200g、干豆角100g、土豆150g、胡萝卜100g
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5g、姜片3片、葱段适量、盐少许
制作步骤
- 预处理：鲍鱼刷净外壳，取下鲍肉去除内脏，改花刀后放回壳中；羊腩切2cm见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干豆角泡发切段，土豆、胡萝卜切滚刀块。
- 炒料：锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入羊腩块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，翻炒至羊腩均匀上色。
- 焖煮：加足量热水没过羊腩，大火烧开后转小火焖煮40分钟，放入干豆角、土豆、胡萝卜，继续焖煮20分钟至食材软烂。
- 收尾：将鲍鱼摆在烩菜表面，转中火焖煮8分钟至鲍鱼熟透，最后根据口味加盐调味即可。
这道菜上桌时，烩菜的酱香与鲍鱼的鲜气交织，羊腩软烂不柴，鲍鱼Q弹饱满，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和烩菜的厚重感，同时凸显鲍鱼的鲜，让整餐的口感更协调。
作为会所的创意菜，内蒙烩菜焖鲜鲍既满足了食客对传统内蒙菜的情怀，又通过鲜鲍的加入提升了菜品的精致度，适合亲友小聚或商务宴请时分享。
#内蒙烩菜焖鲜鲍 #京味会所创意菜 #鲜鲍创意吃法 #尝鲜指南