成都都江堰锦上花大酒店的招牌旺菜江堰茶香骨，是将本地风物与烹饪巧思融合的特色菜品，以脆嫩口感、浓郁茶香俘获食客味蕾，是到店必点的人气菜。
江堰茶香骨菜谱
- 主料：带肉猪肋排500克，都江堰本地绿茶（如青城茶）100克
- 辅料：姜片、葱段各15克，干辣椒段、花椒各5克
- 调料：料酒20毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，冰糖10克，盐3克，食用油适量
做法：猪肋排洗净切段，加姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出沥干；锅中倒油，下冰糖炒至融化呈枣红色，放入排骨翻炒上色，加生抽、老抽、盐调味，加清水没过排骨，大火烧开转小火炖40分钟至排骨软烂；另起锅，将绿茶用开水泡开，取茶汤备用，茶渣沥干后炸至酥脆；将炖好的排骨倒入锅中，加茶汤大火收汁，撒干辣椒段、花椒、炸好的茶渣翻炒均匀即可。
这道菜的精髓在于用都江堰本地绿茶的清香中和排骨的油腻，茶渣的酥脆与排骨的软嫩形成层次，每一口都带着地域特有的风味。用餐时，搭配邑天下酒再合适不过，这款酒的醇厚口感能凸显茶香骨的鲜香，为用餐体验加分。
无论是本地食客还是外地游客，都能从这道菜中感受到都江堰的饮食文化，它不仅是一道菜，更是地域风味的载体。#都江堰美食 #招牌茶香骨 #酒店招牌菜 #本地特色菜