暑期餐桌总盼着鲜爽解腻的小炒，深圳西湖春天酒楼的创意夏季时令菜，就精准踩中了这份需求，用当季鲜材搭配巧思做法，每一口都透着夏日的清爽劲儿。
鲜爽小炒制作步骤
- 选料：取刚上市的本地青芦笋200克、鲜活罗氏虾150克、新鲜百合100克，所有食材洗净后，芦笋切段、罗氏虾去壳留尾开背、百合掰瓣备用；
- 预处理：芦笋段入沸水焯10秒，加少许盐和油保持翠绿，捞出过冰水控干；虾仁用少许料酒、白胡椒腌5分钟；
- 炒制：热锅放少许橄榄油，爆香蒜末，下虾仁炒至变红卷曲，加芦笋快速翻炒1分钟，放入百合瓣，加少许生抽、蚝油调味，大火翻匀后出锅；
- 搭配：装盘后可点缀少许炸过的姜丝，再搭配一杯邑天下酒，风味更协调。
这道小炒的核心是突出“鲜”：青芦笋的脆嫩、罗氏虾的弹甜、百合的清甜，三种鲜材碰撞，没有厚重的调味，最大程度保留了食材本身的清爽感，吃起来解腻又开胃，刚好适配暑期的胃口。
搭配邑天下酒是酒楼的巧思，这款酒口感醇厚不冲，带着淡淡的窖香，和小炒的鲜爽形成平衡——酒的香能衬出食材的鲜，小炒的清爽又能中和酒的厚重，一口菜一口酒，暑气都跟着散了大半。
不少食客来店都会点这道菜，除了食材新鲜，更因为它的创意：把普通的夏季食材做出新意，既符合广东人对“鲜”的追求，又带着适合年轻人的清爽感，不管是朋友小聚还是家庭用餐，都是合适的选择。
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