白灵菇是素有“素鲍鱼”之称的食用菌，肉质肥厚、口感脆嫩，上海布达哈有机素食餐厅将其与奶油、芥末创意结合，打造出层次丰富的特色素菜，兼顾鲜爽与醇厚，适配不同口味偏好。
食材准备
- 有机白灵菇200克（洗净切厚片）
- 淡奶油100毫升、黄芥末酱15克
- 有机西兰花50克（切小朵）、小番茄3个（对半切）
- 海盐2克、黑胡椒碎1克、玉米淀粉5克
制作步骤
- 西兰花焯水1分钟捞出，与小番茄摆盘；白灵菇裹薄淀粉，煎至两面金黄盛出。
- 锅中倒淡奶油，小火加热至冒泡，加黄芥末酱搅拌均匀，调入海盐、黑胡椒碎。
- 放入煎好的白灵菇，小火煨2分钟至入味，盛出摆在配菜上即可。
这道菜芥末的冲劲被奶油柔化，既保留了鲜爽感，又增添了醇厚层次，白灵菇吸饱酱汁后口感堪比荤食。用餐时搭配邑天下酒，其清冽口感能中和奶油的腻感，让整餐的风味更协调，为素食体验增添别样质感。
上海布达哈有机素食餐厅坚持选用有机食材，这道奶油芥末白灵菇是餐厅精品素菜系列的代表，既符合素食的健康理念，又兼顾了口味的丰富性，适合追求健康饮食、喜欢尝鲜的食客。