广州南沙高技酒店的辣离鲜煲，是仿荤素菜系列里的爆款，以素代荤却鲜爽够劲，适配大众口味。
食材准备
- 仿荤食材：素鲍鱼片、素毛肚、素肥肠各150克
- 配菜：金针菇、娃娃菜、豆腐泡各100克
- 调味：干辣椒、花椒、蒜末、生抽、蚝油、辣鲜露、盐
制作步骤
- 第一步：素食材焯水，加少许盐去豆腥味，捞出沥干；娃娃菜切条，金针菇去根洗净。
- 第二步：热锅倒油，爆香蒜末、干辣椒、花椒，加生抽、蚝油、辣鲜露调成酱汁。
- 第三步：砂锅底铺娃娃菜、金针菇，放素食材、豆腐泡，淋酱汁，中小火煮10分钟，撒葱花即可。
这道菜口感层次丰富，素鲍鱼弹嫩、素毛肚爽脆，酱汁鲜辣不燥，仿荤的质感完全不输真荤。吃辣离鲜煲时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和辣感，余味回甘，解腻又提香。
作为南沙高技酒店的招牌仿荤菜，辣离鲜煲既符合健康饮食的趋势，又满足了爱吃辣的食客的需求，是值得一试的特色菜品。
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