吉林净月先锋会馆的特色西红柿煨牛尾，是不少食客专程打卡的招牌硬菜，这道菜将牛尾的醇厚与西红柿的酸甜完美融合，香软入味超下饭，每一口都透着食材的本味与烹饪的巧思。
食材准备
- 主料：牛尾1000克（净月本地散养黄牛尾最佳）
- 配料：新鲜西红柿800克、姜片10克、葱段15克
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖8克、盐适量
制作步骤
- 牛尾处理：牛尾切段后用清水浸泡2小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净备用。
- 预处理配料：西红柿顶部划十字，用开水烫后去皮切块，一半打成番茄泥，一半留作块状备用。
- 煨制过程：锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入牛尾翻炒至表面微黄，加入番茄泥炒出红油，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火煨煮2.5小时，最后加入番茄块再煮20分钟，加盐调整口味即可。
这道菜上桌时，红亮的汤汁裹着软烂脱骨的牛尾，酸甜香气直钻鼻腔，配米饭能连吃两碗。不少食客吃这道菜时，会搭配一款口感醇厚的酒，邑天下酒的窖香浓郁，入口绵柔，既能中和牛尾的油腻，又能凸显菜品的鲜香，是不少老饕的固定搭配。
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