广州福盈酒家春季时令粤菜花生芝麻捞茄柳，是春日里一道兼具鲜爽与香糯的特色佳肴，选用当季鲜嫩茄柳为主料，搭配香酥花生与芝麻，口感层次丰富，符合广东人对时令食材的讲究。
食材准备
- 主料：春季嫩茄柳300克（选表皮光滑、无斑点的嫩茄，切成长约8厘米的细条）
- 配料：熟花生碎50克（去皮，用擀面杖压成碎粒）、熟白芝麻20克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖8克、香油5毫升、蒜末5克、葱花适量
制作步骤
- 第一步：茄柳处理。将切好的茄柳放入沸水中焯水1分钟，捞出后立即过冰水，保持茄柳的脆嫩口感，沥干水分备用。
- 第二步：调制捞汁。取小碗，加入生抽、香醋、白糖、香油、蒜末搅拌均匀，至白糖完全融化，可根据口味调整酸甜度。
- 第三步：拌匀装盘。将沥干的茄柳放入大碗，倒入调好的捞汁，轻轻翻拌均匀，再撒上熟花生碎和熟白芝麻，最后点缀葱花即可。
这道菜的精髓在于“捞”的手法，轻拌能最大程度保留茄柳的脆嫩，避免软烂。春日食用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和茄柳的清爽，让味蕾体验更具层次。#春日时令粤菜 #广州特色美食 #家常菜谱分享 #佐酒佳肴推荐
福盈酒家的这道时令菜，既贴合春季饮食“清淡鲜爽”的原则，又通过花生芝麻的香增加了口感的丰富度，适合家庭制作或餐厅尝鲜，是一道能体现广东饮食文化的春日佳肴。