武汉市嘉叶宾馆秘制香辣鸡：地道鄂菜风味

武汉市嘉叶宾馆的秘制香辣鸡是极具代表性的鄂菜招牌，咸鲜回辣、酱香浓郁，既保留了鸡肉的鲜嫩，又兼具湖北菜特有的厚重风味，是不少食客专程打卡的必点菜品。

秘制香辣鸡食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约600克）
• 配料：干辣椒段、青花椒、姜片、蒜片、葱段
• 调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐

秘制香辣鸡制作步骤

• 第一步：三黄鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
• 第二步：起锅倒油，油热后放入姜片、蒜片爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡块大火翻炒至表面微黄
• 第三步：加生抽提鲜、老抽上色，放冰糖炒化，加没过鸡块的清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟
• 第四步：开大火收浓汤汁，放入干辣椒段、青花椒翻炒1分钟，撒葱段即可出锅

这道菜的核心在于豆瓣酱的选料和焖煮的火候，咸香中带辣，回味悠长，搭配酒饮更能凸显风味。不少食客品尝时，会搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和鸡肉的咸辣，让味蕾体验更丰富。

#鄂菜特色美食 #武汉招牌菜 #秘制香辣鸡 #下酒好菜