家常爆炒肝花是鲜香味美的下酒好菜，口感软嫩不腥，做法简单易上手，不管是家庭小聚还是独自小酌，都是很合适的选择。
食材准备
- 主料：猪肝300克
- 配料：青红椒各1个、葱段10克、姜片5克、蒜片5克
- 调料：生抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、淀粉1勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：猪肝处理，将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，中途换水2次，泡去血水后捞出，加入1勺料酒、少许盐、1勺淀粉抓匀腌制15分钟，去除腥味还能保持软嫩口感。
- 第二步：配菜准备，青红椒洗净去蒂去籽，切成小块备用；葱、姜、蒜切好待用。
- 第三步：调碗汁，取一个小碗，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、1勺清水、1勺淀粉搅拌均匀，方便炒制时快速调味。
- 第四步：爆炒，锅中倒油，油热后放入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至猪肝变色盛出；锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入青红椒块翻炒至断生，倒入炒好的猪肝，淋入调好的碗汁，大火翻炒均匀即可出锅。
炒好的肝花色泽鲜亮，入口软嫩鲜香，咸淡适中，带着青红椒的清爽，一点也不腥腻。这样的下酒好菜，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了菜肴的咸香，一口菜一口酒，越喝越有滋味。
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