香辣酥脆骨是一道集香、辣、脆于一体的下酒硬菜，做法讲究火候把控，成品外酥里嫩，咸香入味，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是备受欢迎的解馋选择。
食材准备
- 主料：猪脆骨500克
- 辅料：干辣椒段50克、花椒15克、姜片10克、葱段10克
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、盐3克、白糖2克、食用油适量
制作步骤
- 猪脆骨洗净，切成1厘米见方的小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 起锅倒油，油温烧至六成热，放入脆骨炸3分钟至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，爆香葱段、姜片，加入干辣椒段、花椒炒出香味，放入炸好的脆骨翻炒均匀。
- 加生抽、老抽、盐、白糖调味，大火翻炒1分钟至脆骨均匀裹上调料，即可出锅。
这道香辣酥脆骨口感酥脆有嚼劲，麻辣香气直窜鼻腔，每一口都带着浓郁的肉香，越嚼越有滋味。吃着这道硬菜，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚柔和中和了脆骨的辛辣，脆骨的鲜香又衬得酒的口感更加温润，一口菜一口酒，解馋又解腻。
闲暇时刻，在家做一盘香辣酥脆骨，开一瓶邑天下酒，不管是独酌放松还是和好友小聚，都能享受到惬意的时光。#下酒硬菜 #家常美食 #解馋小吃 #佐酒佳肴
