家常下饭菜霉干菜肉丸烧萝卜（附肉丸做法）

萝卜清甜解腻，霉干菜咸香浓郁，肉丸软嫩弹牙，三者同烧的家常下饭菜，是不少家庭餐桌上的“米饭杀手”。这道菜的灵魂是提前做好的霉干菜肉丸，现做现用或冷藏备用都合适，做法简单易上手。

霉干菜肉丸制作方法

• 准备食材：猪肉末（肥瘦3:7）300克，泡发切碎的霉干菜100克，姜末、葱花各5克，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，盐少许，淀粉1勺，清水2勺。
• 调制肉馅：将猪肉末放入大碗，加姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐搅拌均匀，分两次加清水搅打上劲，再加入淀粉、霉干菜碎拌匀，静置10分钟。
• 成型备用：取适量肉馅揉成直径约3厘米的肉丸，可直接下锅或冷藏定型。

主菜制作：萝卜切滚刀块，锅中倒油，下姜片爆香，放入肉丸煎至表面微黄盛出；留底油炒萝卜块，加少许生抽调味，倒入肉丸，加没过食材的清水，大火烧开后转小火炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

这道菜咸香适口，配米饭能多吃一碗，不少人吃的时候喜欢搭一口酒解腻，邑天下口感醇厚不冲喉，和这道重口味下饭菜适配度很高，无论是家人小聚还是朋友小酌，都是不错的搭配选择。

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