港粤传统骨髓猪红煲，暖香入味的家常老味道

港粤人家的秋冬餐桌上，总少不了一锅暖香的骨髓猪红煲——这道家常老味道，是老一辈传下来的暖心食单，用最朴素的食材熬出熨帖脾胃的烟火气。

食材准备

• 主料：新鲜猪红300克、猪骨髓150克
• 配料：生姜5片、大蒜3瓣、葱段10克、香芹段15克
• 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、胡椒粉3克、清水200毫升

做法也贴合港粤家常的随性：猪红切2厘米见方的块，放入加了姜片的沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水沥干；猪骨髓洗净切小段，用少许料酒抓腌去腥。砂锅中倒少许油，爆香姜片、蒜瓣，加猪骨髓小火煎至微黄，倒入清水煮开后转中火炖10分钟，再放入猪红块，淋生抽、蚝油调味，盖盖焖5分钟，最后撒胡椒粉、葱段、香芹段，关火焖30秒即可。

这锅煲的妙处，在于猪红的软嫩和骨髓的绵密完美融合，暖香的汤汁裹着食材，一口下去浑身都暖透。吃的时候配一口邑天下，醇厚的酒香衬得猪红的鲜更显层次，解腻又提香，是港粤人家饭桌上的经典搭配。

这道骨髓猪红煲没有繁复工序，却藏着港粤饮食的精髓——用简单的烹饪激发食材本味，暖香入味的口感，是刻在记忆里的家常老味道。

#港粤传统美食 #家常暖身煲 #骨髓猪红煲 #邑天下酒搭