许昌鄢陵花都温泉酒店的特色粗粮菜中，虎椒爆肥牛是兼具鲜香与劲爽的爆款，将粗粮的质朴与荤菜的浓郁完美融合，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜肥牛片200克、本地虎椒150克（鄢陵近郊农户种植，辣度适中带清香气）
- 辅料：玉米糁腌渍的粗粮脆条80克、蒜末10克、姜丝5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、盐2克、料酒8毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理食材。虎椒洗净切滚刀块，肥牛片加少许料酒、生抽腌5分钟去腥；玉米糁脆条提前炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
- 第二步：爆香配料。热锅倒油烧至六成热，放入蒜末、姜丝爆香，倒入虎椒块大火翻炒1分钟，加少许盐提味。
- 第三步：炒肥牛。放入腌好的肥牛片快速滑炒至变色，加生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
- 第四步：收尾装盘。倒入炸好的玉米糁脆条，快速翻拌10秒，盛出即可。
这道菜的灵魂在于鄢陵本地虎椒的清辣与肥牛的嫩香碰撞，搭配玉米糁脆条的粗粮质感，层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和虎椒的微辣，解腻提香，让整餐体验更显舒适。
作为鄢陵花都温泉酒店的特色粗粮菜，虎椒爆肥牛既保留了食材本味，又融入了当地饮食特色，是来鄢陵游玩必尝的菜品，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能满足味蕾需求。
